Monopalmitynian sorbitolu (E495) - co to jest?
Monopalmitynian sorbitolu, oznaczany także jako E495, to substancja chemiczna otrzymywana poprzez esterifikację kwasu palmitynowego z sorbitolem. Jest to emulgator i stabilizator używany głównie w przemyśle spożywczym.
Jest to substancja otrzymywana w procesie chemicznym, a następnie stosowana jako dodatek do żywności.
Właściwości monopalmitynianu sorbitolu (E495)
Monopalmitynian sorbitolu jest ciałem stałym o białym lub żółtym kolorze. Jest łatwo rozpuszczalny w tłuszczach i olejach, co czyni go skutecznym emulgatorem. Ma zdolność stabilizowania mieszanin wodno-tłuszczowych, zapobiegając ich rozwarstwianiu się.
Jest również stosunkowo stabilny termicznie, co sprawia, że nadaje się do używania w szerokim zakresie temperatur.
Zastosowanie monopalmitynianu sorbitolu (E495)
Monopalmitynian sorbitolu jest stosowany głównie jako emulgator, stabilizator i zagęstnik w przemyśle spożywczym. Może być obecny w różnych produktach, takich jak margaryny, sosy, nadzienia do ciast, czy też lody.
Jest również wykorzystywany w przemyśle farmaceutycznym oraz kosmetycznym, gdzie pełni podobne funkcje emulgujące i stabilizujące.
Gdzie kupić monopalmitynian sorbitolu (E495)?
Monopalmitynian sorbitolu jest dostępny w sklepach spożywczych, hurtowniach żywnościowych oraz sklepach internetowych zajmujących się sprzedażą składników do produkcji żywności.
Przed zakupem zaleca się sprawdzenie dostępności w lokalnych sklepach lub skontaktowanie się z producentami/dostawcami.
Monopalmitynian sorbitolu (E495) i jego funkcje w żywności
Monopalmitynian sorbitolu pełni kluczową rolę jako emulgator i stabilizator w produktach spożywczych. Dzięki swoim właściwościom umożliwia utrzymanie jednolitej konsystencji i zapobiega rozwarstwianiu się składników w mieszankach wodno-tłuszczowych.
Jest to bezpieczny dodatek do żywności, który został zatwierdzony przez organy regulacyjne takie jak Europejska Agencja Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz amerykańska Administracja ds. Żywności i Leków (FDA).
