Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 80) (E433) – co to jest?
Monooleinian polioksyetylenosorbitolu, znany również jako polisorbat 80, to organiczny związek chemiczny z grupy polisorbanów. Jest to emulgator, stabilizator i środek pieniący stosowany głównie w przemyśle spożywczym.
Jest to substancja syntetyczna, otrzymywana poprzez estryfikację oleju roślinnego (zazwyczaj oleju sojowego) z sorbitolem oraz następnie etoksylację uzyskanego produktu.
Właściwości Monooleinianu polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 80)
Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 80) charakteryzuje się zdolnością do tworzenia stabilnych emulsji olej-woda, co czyni go doskonałym składnikiem wielu produktów spożywczych. Ma również zdolność do zmniejszania napięcia powierzchniowego, co ułatwia rozprowadzanie tłuszczu w wodzie.
Zastosowanie Monooleinianu polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 80)
Ten dodatek żywnościowy znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym jako emulgator, środek pieniący i stabilizator. Jest często używany w produkcji lodów, margaryn, sosów, deserów, a także w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.
Gdzie kupić Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 80)?
Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 80) jest dostępny w sklepach spożywczych oraz sklepach internetowych zajmujących się sprzedażą surowców do produkcji żywności.
Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 80) i jego funkcje w żywności
Jako emulgator, polisorbat 80 pomaga utrzymać jednolitą strukturę i konsystencję produktów spożywczych, zapobiegając separacji składników. Dodatkowo, jako stabilizator, przyczynia się do przedłużenia trwałości wielu produktów spożywczych, co jest istotne zarówno dla producentów, jak i konsumentów. W przemyśle spożywczym odgrywa kluczową rolę w zapewnieniu jakości i atrakcyjności sensorycznej produktów, co przekłada się na zadowolenie klientów.
