Guma Tara (E417) - co to jest?
Guma Tara (E417) jest naturalnym polisacharydem pozyskiwanym z nasion rośliny Caesalpinia spinosa, znanej również jako tara, pochodzącej z Peru. Jest to biały do żółtawego proszek, który w wodzie pęcznieje, tworząc bezbarwny, galaretowaty roztwór o neutralnym smaku i zapachu. Dzięki swoim właściwościom jest cenionym składnikiem w przemyśle spożywczym i nie tylko.
Guma tara jest uznawana za bezpieczną i ekologiczną alternatywę dla syntetycznych dodatków żywnościowych. Jej popularność wynika z łagodnego wpływu na środowisko oraz korzystnych właściwości zdrowotnych, w tym działania prebiotycznego wspierającego zdrowie jelit.
Właściwości Guma Tara (E417)
Guma tara wyróżnia się znakomitymi właściwościami zagęszczającymi, stabilizującymi i emulgującymi. Jest odporna na działanie kwasów, soli i cukrów, co czyni ją wyjątkowo przydatną w różnorodnych zastosowaniach przemysłowych. Ponadto, ze względu na wysoką tolerancję na procesy termiczne, guma tara zachowuje swoje właściwości w szerokim zakresie temperatur, co jest niezwykle istotne w procesach produkcyjnych.
Zastosowanie Guma Tara (E417)
Guma tara znajduje zastosowanie w wielu branżach, przede wszystkim w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym. W produkcji żywności jest stosowana jako stabilizator tekstury, zagęszczacz i emulgator. Znajdziesz ją w produktach takich jak lody, jogurty, soki owocowe, sosy i pieczywo bezglutenowe. W kosmetyce jest używana do produkcji kremów i lotionów, zaś w farmacji jako składnik tabletek i emulsji.
Gdzie kupić Guma Tara (E417)?
Gumę tarę można zakupić w sklepach ze zdrową żywnością, sklepach specjalistycznych oferujących surowce dla przemysłu spożywczego, a także w internecie. Dostępna jest zarówno w postaci czystej, jak i jako składnik gotowych mieszanek. Przed zakupem warto zwrócić uwagę na pochodzenie produktu oraz certyfikaty potwierdzające jego jakość i bezpieczeństwo.
Guma Tara (E417) i jego funkcje w żywności
Guma tara spełnia w żywności wiele funkcji. Jako naturalny zagęszczacz zapobiega rozwarstwianiu się składników, poprawia teksturę i konsystencję produktów. Jako stabilizator zapewnia trwałość emulsji i zawiesin, zapobiegając ich rozdzieleniu się. Dzięki właściwościom emulgującym ułatwia połączenie składników trudno mieszalnych, takich jak olej i woda, co jest kluczowe w produkcji sosów czy dressingów. Guma tara jest więc niezastąpiona w tworzeniu produktów o pożądanej teksturze, wyglądzie i stabilności.
