Ekstrakty z rozmarynu (E392) – co to jest?
Ekstrakty z rozmarynu, znane również jako E392, to naturalne substancje pozyskiwane z liści rozmarynu, rośliny cenionej za jej aromatyczne właściwości oraz korzyści zdrowotne. Są bogate w związki fenolowe, w tym kwas rosmarinowy i karnozol, które mają silne działanie antyoksydacyjne. Wykorzystuje się je do ochrony żywności przed utlenianiem, co przyczynia się do zachowania jej świeżości, smaku, koloru oraz wartości odżywczych.
Wykorzystanie tych ekstraktów jest popularne w przemyśle spożywczym, dzięki ich zdolności do przedłużania trwałości produktów żywnościowych oraz naturalnemu pochodzeniu, co jest coraz bardziej cenione przez konsumentów poszukujących zdrowszych alternatyw dla syntetycznych dodatków.
Właściwości ekstraktów z rozmarynu
Ekstrakty z rozmarynu charakteryzują się silnymi właściwościami antyoksydacyjnymi, które pomagają w ochronie żywności przed procesami utleniania, odpowiedzialnymi za psucie się i utratę wartości odżywczych. Ponadto, wykazują działanie przeciwzapalne i mogą wspierać zdrowie serca oraz poprawiać koncentrację i pamięć.
Zastosowanie ekstraktów z rozmarynu
W przemyśle spożywczym ekstrakty z rozmarynu są wykorzystywane głównie jako naturalne konserwanty, dodawane do różnorodnych produktów, takich jak mięsa, oleje roślinne, przekąski i gotowe dania. Stosuje się je również w kosmetykach i produktach pielęgnacyjnych, korzystając z ich właściwości antyoksydacyjnych i zapachowych.
Gdzie kupić ekstrakty z rozmarynu?
Ekstrakty z rozmarynu są dostępne w sklepach ze zdrową żywnością, aptekach, a także w wielu sklepach internetowych oferujących surowce dla przemysłu spożywczego oraz naturalne dodatki do żywności. Często sprzedawane są w formie płynnej lub jako suszone i sproszkowane liście rozmarynu.
Ekstrakty z rozmarynu i ich funkcje w żywności
W żywności ekstrakty z rozmarynu pełnią głównie funkcję naturalnych antyoksydantów, przedłużających trwałość produktów przez hamowanie procesów utleniania. Dzięki swoim właściwościom, przyczyniają się do zachowania jakości sensorycznej żywności, w tym smaku, zapachu i koloru, a także do ochrony jej wartości odżywczych. Są bezpieczne dla zdrowia i coraz częściej stanowią preferowaną alternatywę dla syntetycznych dodatków.
