Askorbinian sodu (E302) - co to jest?
Askorbinian sodu, znany również jako sól sodowa kwasu askorbinowego, jest bezpiecznym i skutecznym dodatkiem do żywności, oznaczonym symbolem E302. Jest to pochodna witaminy C, która, oprócz zachowania wszystkich korzystnych właściwości swojego prekursora, charakteryzuje się lepszą rozpuszczalnością w wodzie, co zwiększa jej zastosowanie w przemyśle spożywczym.
Dodatek ten jest stosowany głównie jako przeciwutleniacz, co oznacza, że zapobiega utlenianiu się składników żywności, co mogłoby prowadzić do ich zepsucia, utraty wartości odżywczych lub niepożądanych zmian organoleptycznych.
Właściwości askorbinianu sodu
Askorbinian sodu jest ceniony za swoje właściwości przeciwutleniające, które pomagają przedłużyć trwałość produktów spożywczych, zachowując ich świeżość, kolor i smak. Ponadto, jest on łagodniejszy dla żołądka niż czysty kwas askorbinowy, co czyni go odpowiednim składnikiem w produktach przeznaczonych dla osób z wrażliwym układem pokarmowym. Jego dodatkową zaletą jest wspieranie wchłaniania żelaza z pożywienia, co przyczynia się do poprawy stanu zdrowia konsumentów.
Zastosowanie askorbinianu sodu
Askorbinian sodu znajduje zastosowanie w szerokiej gamie produktów spożywczych, w tym w mięsach przetworzonych, wędlinach, sokach owocowych, produktach piekarniczych oraz w różnego rodzaju konserwach. Dodaje się go również do niektórych napojów oraz produktów mlecznych, aby zapobiegać utlenianiu i zachować naturalny kolor oraz wartości odżywcze żywności. Jest to szczególnie ważne w produktach, które mają dłuższy okres przydatności do spożycia.
Gdzie kupić askorbinian sodu?
Askorbinian sodu jest dostępny w sklepach specjalistycznych z dodatkami do żywności, hurtowniach chemicznych oraz w sklepach internetowych. Można go nabyć zarówno w formie proszku, jak i roztworu, co umożliwia łatwe stosowanie go w domowych warunkach oraz na skalę przemysłową. Produkt ten jest dostępny dla konsumentów indywidualnych, jak i dla przedsiębiorstw spożywczych.
Askorbinian sodu i jego funkcje w żywności
W żywności, askorbinian sodu pełni przede wszystkim rolę przeciwutleniacza, dzięki czemu zapobiega psuciu się żywności i utracie jej walorów smakowych oraz odżywczych. Jego zastosowanie pozwala na zachowanie naturalnego wyglądu produktów spożywczych, co jest szczególnie istotne dla konsumentów ceniących wysoką jakość zakupionych produktów. Dzięki swoim właściwościom, askorbinian sodu jest niezastąpionym składnikiem w produkcji żywności, przyczyniającym się do zachowania jej najlepszych cech przez dłuższy czas.
