Dwutlenek węgla (E290) - co to jest?
Dwutlenek węgla, oznaczany także jako E290, jest bezbarwnym, bezzapachowym gazem występującym naturalnie w atmosferze ziemskiej. W kontekście żywności, dwutlenek węgla jest również używany jako dodatek spożywczy.
Dwutlenek węgla może być produkowany sztucznie przez różne procesy przemysłowe, jednak jego naturalne źródło to proces oddychania organizmów żywych, w tym ludzi i zwierząt, oraz procesy fermentacji.
Właściwości dwutlenku węgla (E290)
Dwutlenek węgla jest gazem, który jest stabilny w warunkach normalnego ciśnienia i temperatury. Jest rozpuszczalny w wodzie, tworząc kwas węglowy, co czyni go kwasowym w rozpuszczalnikach polarnych.
Zastosowanie dwutlenku węgla (E290)
Dwutlenek węgla znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Jest często stosowany jako środek konserwujący, ponieważ jego właściwości antybakteryjne mogą pomóc w przedłużeniu trwałości produktów spożywczych. Ponadto, jest także używany do napowietrzania napojów gazowanych, takich jak napoje gazowane i wody mineralne, aby nadawać im odpowiednią konsystencję i smak.
Gdzie kupić dwutlenek węgla (E290)?
Dwutlenek węgla (E290) jest dostępny w sklepach spożywczych, szczególnie w działach oferujących środki konserwujące i dodatki do żywności. Można go także znaleźć w sklepach internetowych specjalizujących się w surowcach spożywczych.
Dwutlenek węgla (E290) i jego funkcje w żywności
Jako dodatek spożywczy, dwutlenek węgla (E290) odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu świeżości i bezpieczeństwa wielu produktów spożywczych. Jego właściwości konserwujące pozwalają na ograniczenie rozwoju drobnoustrojów, co przyczynia się do wydłużenia okresu przydatności do spożycia różnych artykułów spożywczych. Dodatkowo, dodatek dwutlenku węgla może wpływać na właściwości sensoryczne produktów, jak np. smak i tekstura, szczególnie w przypadku napojów gazowanych, gdzie jest odpowiedzialny za nadanie im charakterystycznego odczucia bąbelków.
