Propionian sodu (E281) - co to jest?
Propionian sodu, oznaczany również jako E281, to sól sodowa kwasu propionowego. Jest to biała, krystaliczna substancja o charakterystycznym zapachu, stosowana głównie jako dodatek do żywności.
Jest powszechnie stosowany jako konserwant i regulator kwasowości w przemyśle spożywczym, aby przedłużyć trwałość produktów spożywczych i zapobiec rozwojowi pleśni i drożdży.
Właściwości propionianu sodu
Propionian sodu posiada zdolność hamowania wzrostu pleśni, drożdży oraz niektórych bakterii, co czyni go skutecznym konserwantem w różnych produktach spożywczych.
Ma również właściwości regulujące pH, dzięki czemu może wpływać na stabilność i jakość produktów spożywczych.
Zastosowanie propionianu sodu
Propionian sodu znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym jako dodatek konserwantu do wielu produktów, takich jak chleb, bułki, ciastka, sery, wyroby mięsne oraz produkty zbożowe.
Jest również używany w paszach dla zwierząt, aby zapobiegać rozwojowi pleśni i drożdży oraz przedłużyć trwałość pasz.
Gdzie kupić propionian sodu?
Propionian sodu jest dostępny w sklepach z surowcami spożywczymi oraz w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży składników do produkcji żywności.
Warto zwrócić uwagę na sprawdzonych dostawców i upewnić się, że produkt spełnia odpowiednie standardy jakościowe.
Propionian sodu i jego funkcje w żywności
Propionian sodu pełni kluczową rolę jako konserwant w przemyśle spożywczym, pomagając zachować świeżość i trwałość produktów spożywczych poprzez hamowanie wzrostu pleśni, drożdży i niektórych bakterii.
Dodatkowo, jego właściwości regulujące pH pozwalają na utrzymanie stabilności produktów, co przekłada się na ich jakość i dłuższy okres przydatności do spożycia.
Jako składnik pasz dla zwierząt, propionian sodu również odgrywa istotną rolę w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności i utrzymaniu zdrowia zwierząt poprzez zapobieganie rozwojowi mikroorganizmów.
