Octan potasu (E261) - co to jest?
Octan potasu, oznaczany także jako E261, jest sólą potasową kwasu octowego. Jest to biała, krystaliczna substancja o słabym zapachu octu. Występuje naturalnie w niektórych produktach spożywczych, ale może być również produkowany syntetycznie.
W przemyśle spożywczym octan potasu jest stosowany jako środek konserwujący i regulator kwasowości. Jest szeroko wykorzystywany w przemyśle spożywczym do przedłużania trwałości produktów, głównie w przetworach owocowych, marynatach, kiszonkach i napojach.
Właściwości octanu potasu (E261)
Octan potasu charakteryzuje się wysoką rozpuszczalnością w wodzie oraz łatwością w utrzymaniu stabilnej formy krystalicznej. Ma właściwości konserwujące, hamując wzrost bakterii i drożdży, co przekłada się na wydłużenie trwałości produktów spożywczych.
Zastosowanie octanu potasu (E261)
Octan potasu jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący i regulator kwasowości. Dodawany jest głównie do produktów, które mają być przechowywane przez dłuższy czas, aby zapobiec rozwojowi drobnoustrojów i przedłużyć okres przydatności do spożycia. Może być także stosowany w przemyśle farmaceutycznym oraz w produkcji kosmetyków.
Gdzie kupić octan potasu (E261)?
Octan potasu (E261) jest dostępny w sklepach spożywczych, sklepach z artykułami dla przemysłu spożywczego oraz w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży składników do produkcji żywności. Można go znaleźć w postaci proszku lub krystalicznej.
Octan potasu (E261) i jego funkcje w żywności
W żywności octan potasu pełni rolę konserwantu, pomagając zachować świeżość i jakość produktów spożywczych poprzez hamowanie wzrostu mikroorganizmów. Jest również stosowany jako regulator kwasowości, pomagając utrzymać optymalne pH w produktach spożywczych.
