Alkohol benzylowy (E1519) – co to jest?
Alkohol benzylowy, oznaczony jako E1519, jest organicznym związkiem chemicznym, który występuje naturalnie w wielu roślinach i jest również syntetycznie produkowany. W przemyśle spożywczym, jest wykorzystywany jako rozpuszczalnik aromatów, konserwant oraz dodatek funkcjonalny, dzięki swoim właściwościom bakteriostatycznym i fungistatycznym.
Ma lekko migdałowy zapach i jest bezbarwny, co czyni go atrakcyjnym składnikiem w produkcji żywności i napojów, szczególnie tych, które wymagają subtelnych nut smakowych.
Właściwości alkoholu benzylowego
E1519 jest ceniony za swoje właściwości konserwujące, które pomagają przedłużyć trwałość produktów spożywczych, zapobiegając wzrostowi mikroorganizmów. Jest również rozpuszczalny w wodzie i alkoholu, co umożliwia łatwą aplikację w różnorodnych formułach.
Zastosowanie alkoholu benzylowego
Alkohol benzylowy (E1519) znajduje zastosowanie w produkcji napojów alkoholowych, produktów piekarniczych, cukierków, deserów, a także jako składnik aromatyzujący w produktach mlecznych. Może być również używany w produkcji żywności funkcjonalnej i suplementów diety.
Gdzie kupić alkohol benzylowy?
E1519 jest dostępny u dostawców surowców dla przemysłu spożywczego oraz w specjalistycznych sklepach internetowych oferujących dodatki do żywności. Produkt ten jest zazwyczaj oferowany w postaci płynnej, co ułatwia jego stosowanie w procesie produkcji żywności.
Alkohol benzylowy i jego funkcje w żywności
Jako dodatek do żywności, E1519 odgrywa kluczową rolę w poprawie jakości sensorycznej produktów spożywczych, zapewniając ochronę przed mikroorganizmami i przedłużając ich trwałość. Jego subtelny zapach migdałowy może również wzbogacać profil aromatyczny wielu produktów spożywczych.
