-
Домашняя страница
-
Продукция
-
Крахмал
-
Продукты на основе растений
-
Крахмал
- Модифицированный Крахмал Е1422
Модифицированный Крахмал Е1422
Модифицированный Крахмал Е1422 — это универсальный ингредиент с нейтральным вкусом и запахом, идеально подходящий для загущения, желирования и улучшения текстуры пищевых продуктов. Улучшите качество своих продуктов с помощью E1422.
Технические аспекты
Модифицированный крахмал E1422 (Прежелатинизированный ацетилированный адипат дистарха) находится в виде порошка белого, беловатого или желтоватого цвета. Имеет нейтральный вкус и запах. Это продукт растительного происхождения, обычно получаемый из восковой кукурузы, но также может быть получен из картофеля, тапиоки или риса. E1422 получают путем обработки крахмала ангидридом уксусной кислоты и ангидридом адипиновой кислоты.
Поскольку это модифицированный крахмал, Е1422 в первую очередь устойчив к ретроградации, или гелеобразованию. Кроме того, он более вязкий, чем нативный крахмал, и устойчив к воздействию кислой и щелочной среды. Характерны также устойчивость к замораживанию и оттаиванию и способность выдерживать хранение в холоде.
Различают холодное, тепловое и горячее набухание Е1422:
- Крахмал холодного набухания E1422 проявляет свои загущающие свойства в холодной воде и используется в холодных технологиях. Он полностью растворим в холодной воде.
- Теплонабухающий крахмал E1422 имеет свои лучшие свойства при теплых температурах и используется в теплых приложениях.
- Крахмал горячего набухания E1422 используется в высокотемпературном производстве. Используется в горячем применении.
Физико-химические характеристики | Мин. | Макс. | Метод |
---|---|---|---|
Содержание воды (%) | 5,0 | 10,0 | DIN EN ISO 1666 |
Белок (%) в сухом веществе | — | 0,35 | DIN EN ISO 3188 |
Зола (%) в сухом веществе | — | 0,2 | DIN EN ISO 3593 |
pH | 4,5 | 7,0 | DIN 10389 |
Остаток на сите (>150 мкм) (%) | — | 2,0 | DIN 66165-2 |
Вязкость RVA (8% pH 3) (мПа с) | 3800 | — | Внутренний метод |
Содержание SO2 (ppm) | — | <10 | DIN EN 1988-1 |
Скачать спецификацию
Срок хранения
Срок хранения модифицированного крахмала Е1422 в невскрытой упаковке составляет до 24 месяцев. Крахмал Е1422 следует беречь от сильных колебаний температуры и уровня влажности. Оптимальные условия хранения продукта — сухие, вентилируемые складские помещения, свободные от влаги и животных-паразитов. Температура от 5 до 28°C, максимальная влажность 70%. Во избежание повторного впитывания влаги продукт следует использовать как можно скорее после вскрытия.
Упаковка
Foodcom S.A. поставляет продукцию своим Деловым партнерам:
- E1422 крахмал холодного набухания в мешках по 20 кг;
- E1422 крахмал, разбухающий в горячем состоянии в мешках по 25 кг;
- Крахмал горячего набухания E1422 в мешках по 25 кг.
Применение
Уникальные свойства модифицированных крахмалов, в том числе Е1422, позволяют использовать их в качестве загустителей, желирующих и текстурирующих агентов. Это сырье используется в различных отраслях промышленности. Характерной особенностью Е1422 является его отличная стабильность при сублимационной сушке и устойчивость к низким температурам хранения. Благодаря своим свойствам продукт в основном используется в пищевой промышленности.
Модифицированный крахмал Е1422 холодного набухания набухания используется в смесях для кондитерских и маловлажных хлебобулочных изделий, поскольку позволяет получить более мягкую и хрустящую текстуру, а также улучшить пластичность конечного продукта и продлить срок его хранения. Кроме того, он обеспечивает хрусткость. В смесях для приготовления продуктов и блюд он позволяет дольше сохранять гелеобразную структуру готового продукта, регулирует вязкость и придает дополнительный блеск.
Модифицированный крахмал Е1422 набухание теплое используется для повышения вязкости и стабилизации консистенции соусов, кетчупов, майонезов, фруктовых начинок и топпингов, приготовленных при более высоких температурах. Кроме того, он создает кремообразную и стабильную текстуру в таких продуктах, как сыры и сыроподобные продукты. Термонабухающий крахмал E1422 также является ингредиентом смесей быстрого приготовления, консервированных или замороженных блюд.
Модифицированный крахмал Е1422 набухание теплое используется в производстве при высоких температурах, например, в мясных продуктах, для улучшения их внешнего вида, уменьшения высыхания на поперечном срезе продукта и снижения содержания других влагосвязывающих веществ. Он также может использоваться для сохранения сочности и эластичности после процесса замораживания и размораживания пищевых продуктов.
Рекомендуемые продукты
Как начать работать с нами?
Купить сейчас
Мы предоставляем возможность экспресс-покупки товара по цене, указанной на нашем сайте.
Заказать сейчас
Мы предоставляем возможность забронировать продукт по цене, указанной на сайте.
Запрос товара
Запрос о товаре направляется соответствующему продавцу. Затем наш представитель связывается с ним для обсуждения деталей заказа.
Статьи по Теме
Контактная информация
Свяжитесь с нами!
Свяжитесь с нами через форму и получите ответ на любой вопрос в течение 4 часов!