- Цитрат тринатрия — это натриевая соль лимонной кислоты.
- Поскольку он похож на лимонную кислоту, он в основном используется в пищевой промышленности.
- Он также используется в медицине.
Что такое тринатрий цитрат?
Тринатрий цитрат — это химическое соединение, натриевая соль лимонной кислоты. Его получают путем реакции лимонной кислоты с гидроксидом натрия, карбонатом или бикарбонатом, а затем кристаллизуют и обезвоживают. Он также содержится в цитрусовых фруктах. Тринатрий цитрат обычно называют ‘цитратом натрия’, но этот термин неоднозначен, поскольку он также может относиться к натриевой или мононатриевой соли.
Структура тринатрийцитрата такова, что атом натрия присоединен к каждой из трех карбоксильных групп. Аналогично, мононатриевый цитрат — это химическое соединение с одним атомом натрия в молекуле, а динатриевый цитрат — химическое соединение с двумя атомами натрия.
Цитрат тринатрия маркируется как пищевая добавка с символом E331.
Свойства цитрата тринатрия
Тринатрий цитрат находится в виде белого порошка без запаха со слегка соленым вкусом. Он встречается в виде гидрата в сочетании с водой. Характеризуется тем, что гигроскопичен, поэтому легко впитывает и соединяется с водой. Поэтому его следует хранить в таких условиях, чтобы он был защищен от влаги. Хотя это соль кислоты, цитрат тринатрия имеет щелочной pH.
Применение цитрата тринатрия
Тринатрий цитрат имеет множество применений, но в основном используется в пищевой промышленности. Его применение аналогично применению лимонной кислоты, поэтому он обычно используется в качестве усилителя вкуса, для подкисления продуктов или напитков, а также в качестве консерванта.
Цитрат тринатрия также широко используется в медицине в качестве лекарственного ингредиента, обычно для людей с инфекциями мочевыводящих путей. Он также играет роль антикоагулянта, то есть препятствует свертыванию крови.
Кроме того, тринатрий цитрат используется в химии. Он входит в состав буферов и является компонентом реактива Бенедикта, который используется для определения сахаров и альдегидов. Цитрат натрия также можно найти в косметике, например, в гелях для душа, шампунях или кремах для кожи, поскольку он придает им нужный уровень кислотности и используется в качестве консерванта.
Еще одно применение цитрата тринатрия — удаление накипи из котлов, очистка автомобильных радиаторов и пригоревших металлических листов или кастрюль. Он также используется в производстве чистящих средств, поскольку смягчает воду, позволяя моющим средствам работать более эффективно.
Цитрат тринатрия в пищевой промышленности
Цитрат тринатрия встречается в газированных напитках, молочных продуктах, кондитерских изделиях, готовых блюдах, мясных и овощных консервах, маргарине, горчице, соусах, майонезе, специях, джемах и многом другом. Это неудивительно, ведь цитрат тринатрия обладает различными свойствами, важными для пищевой промышленности.
Во-первых, тринатрий цитрат используется в качестве регулятора кислотности для поддержания надлежащего уровня pH продукта. Его можно найти в газировках, особенно с лимонным вкусом, энергетических напитках, десертах и джемах.
Это химическое соединение является секвестрирующим агентом, то есть веществом, которое связывает ионы металлов, называемые хелатами. Благодаря этому потребитель защищен от вредного воздействия тяжелых металлов, содержащихся в продуктах питания.
Тринатрий цитрат также является эмульгатором — он позволяет приготовить однородный раствор из двух несмешивающихся жидкостей. Это полезно, например, при производстве сыра, так как он не становится жирным после плавления, поскольку цитрат тринатрия предотвращает отделение жиров.
Еще одно применение цитрата тринатрия в пищевой промышленности — в качестве консерванта. Он защищает жиры в продукте от окисления и прогоркания. Цитрат тринатрия также предотвращает изменение цвета продуктов.
Цитрат тринатрия в медицине
Цитрат тринатрия известен не только как пищевая добавка, но и как важное химическое соединение в медицине. Цитрат тринатрия используется в аналитических лабораториях, где проводятся анализы крови, поскольку он обладает антикоагулянтным действием. Это предотвращает слипание клеток крови. Затем тринатрий цитрат используется в качестве компонента растворов для заполнения катетеров для гемодиализа. Он снижает концентрацию гепарина, что в свою очередь уменьшает риски, связанные с нарушениями коагуляции у пациентов с заболеваниями почек или свертываемостью крови. Это противодействует побочным эффектам во время и после лечения диализом. Этот эффект также чрезвычайно полезен при хранении крови или во время переливания.
Цитрат тринатрия также используется в качестве лекарственного средства. Он лечит камни в почках, подагру и уменьшает симптомы метаболического ацидоза. Его также можно использовать в качестве слабительного средства. Тринатрия цитрат может использоваться при гиперкальциемии — состоянии, при котором концентрация кальция в крови слишком высока. Тринатрия цитрат действует путем увеличения выведения кальция с мочой.
Почему Foodcom?
Наша отличная команда поддержки продаж поможет нашим трейдерам заключить контракт и провести деловые сделки гладко и эффективно, чтобы обеспечить наилучшее качество услуг для всех наших деловых партнеров. Наша команда логистов позаботится о транспортировке, а финансовый отдел будет отвечать за все вопросы, связанные с финансовой частью сделки. Не медлите! Свяжитесь с нами.
