-
Strona główna
-
Roślinne
-
Produkty kakaowe
- Masa Kakaowa BIO
Masa Kakaowa BIO
Foodcom S.A. wprowadza organiczną masę kakaową – wysokiej jakości surowiec roślinny, otrzymywany z certyfikowanych ziaren kakaowca. Ekologiczna masa kakaowa powstaje poprzez czyszczenie, prażenie, sterylizację, odłuszczanie, mielenie oraz temperowanie ziaren kakaowych, a następnie formowanie i chłodzenie gotowej masy.
Aspekty techniczne
Masa kakaowa BIO charakteryzuje się ciemną, intensywnie brązową barwą; zwartą, stałą konsystencją oraz typowym, czystym aromatem kakao, bez nut obcych.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Stopień rozdrobnienia | ASTM 200 mesh |
| Zawartość tłuszczu | 33,8 g / 100 g |
| Zawartość białka | 12,9 g / 100 g |
| Błonnik | 20,4 g / 100 g |
| Kolor | Ciemnobrązowy |
| Postać | Masa stała |
| Alergeny | Brak |
| Status GMO | Produkt wolny od GMO |
| Promieniowanie jonizujące | Nie stosowano |
| Ogólna liczba drobnoustrojów | <5 000 cfu/g |
| Enterobacteriaceae | Nieobecne |
| Drożdże i pleśnie | <100 cfu/g |
| E. coli | <10 cfu/g |
| Salmonella | Nieobecna w 25 g |
Pobierz specyfikacje
Okres przydatności
Produkt należy przechowywać w temperaturze 5–15°C, przy wilgotności względnej ok. 55%, w suchym i czystym miejscu, z dala od źródeł ciepła oraz intensywnych zapachów. Przechowywać w oryginalnym, szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Opakowanie
Produkt dostępny jest w blokach o masie 25 lub 30 kg, przystosowanych do bezpiecznego transportu oraz magazynowania w warunkach przemysłowych.
Zastosowanie
Ekologiczna masa kakaowa znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, w szczególności w:
- produkcji czekolad i wyrobów czekoladowych,
- wyrobach cukierniczych i piekarniczych,
- nadzieniach, kremach i polewach,
- deserach mlecznych i roślinnych,
- lodach i produktach mrożonych,
- żywności ekologicznej i premium,
- recepturach „clean label” i organic.
Kontakt
Skontaktuj się z Foodcom S.A.!
Skontaktuj się przez formularz, a w ciągu 4 godzin otrzymasz odpowiedź na każde pytanie!
