- Kakao w Proszku powstaje z prażonych ziaren kakaowca.
- Zawiera antyoksydanty, minerały oraz witaminy i jest higroskopijne.
- Kakao w Proszku stosowane jest w produkcji ciastek, ciast, deserów, napojów kakaowych i lodów.
- Produkcja wyrobów opartych na Kakao w Proszku ma dynamicznie rosnąć z powodu popularności wśród konsumentów i wszechstronnego wykorzystania w branży spożywczej.
Kakao cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. W postaci proszku staje się jeszcze bardziej wszechstronnym i wartościowym składnikiem, znajdującym zastosowanie w produkcji wielu produktów, głównie w przemyśle spożywczym. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej temu fascynującemu surowcowi, jego wykorzystaniu w przemyśle spożywczym, korzyściom, jakie niesie dla producentów i konsumentów, oraz perspektywom rynkowym Kakao w Proszku. Koniecznie czytaj dalej!
Jak powstaje Kakao w Proszku?
Kakao w Proszku, zwane również proszkiem kakaowym, powstaje z ziaren kakaowca. Proces produkcji obejmuje suszenie ziaren kakaowca, a następnie ich prażenie. Po uprażeniu ziarna są mielone, a następnie tłoczone, aby oddzielić tłuszcz (masło kakaowe) od reszty masy. Na końcu masa jest mielona na bardzo drobny proszek.
Kakao w Proszku może być naturalne oraz alkalizowane. Alkalizowane Kakao w Proszku ma inne właściwości niż naturalne, powstaje gdy miazga kakaowa jest traktowana środkiem alkalicznym, na przykład węglanem potasu lub węglanem sodu.
Kakao w Proszku – właściwości
Kakao w Proszku to wyjątkowy produkt, który oferuje liczne korzyści prozdrowotne oraz znakomite możliwości wykorzystania w przemyśle.
Oto główne korzyści proszku kakaowego:
- bogactwo antyoksydantów: Kakao w Proszku jest źródłem silnych antyoksydantów, takich jak polifenole, które pomagają w zwalczaniu wolnych rodników i zapobieganiu stresowi oksydacyjnemu.
- zawartość minerałów: Kakao w Proszku dostarcza minerałów, takich jak magnez, żelazo i cynk, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
- higroskopijność: Kakao w Proszku, ze względu na swoją zdolność do absorpcji wilgoci, może pomóc w utrzymaniu odpowiedniej konsystencji i jakości wyrobów.
- środek spulchniający: naturalne Kakao w Proszku w połączeniu z Wodorowęglanem Sodu (sodą oczyszczoną) działa jako środek spulchniający – soda o odczynie alkalicznym do spulchnienia wyrobów potrzebuje środka kwasowego, czyli Kakao.
Naturalne Kakao w Proszku vs. Alkalizowane Kakao w Proszku
Naturalne Kakao w proszku i Alkalizowane kakao (znane również jako Dutch Cocoa) różnią się głównie pod względem smaku, koloru, reakcji chemicznych i zastosowań. Naturalne Kakao w Proszku ma brązowy kolor, zaś Alkalizowane jest zazwyczaj ciemniejszego koloru, zbliżonego do czarnego. Poza tym Naturalne Kakao w Proszku ma bardziej intensywny gorzki smak i więcej cennych właściwości odżywczych, a Alkalizowane Kakao jest bardziej łagodne w smaku.
Oba rodzaje mają dość podobne zastosowania, choć należy zwrócić uwagę, że w przemyśle cukierniczym korzysta się z Naturalnego Kakao w Proszku w przepisach zawierających sodę oczyszczoną. Natomiast Kakao Alkalizowane jest częściej używane w połączeniu z proszkiem do pieczenia.
Kakao w Proszku w przemyśle spożywczym
Kakao w Proszku, zarówno naturalne, jak i alkalizowane, jest szeroko wykorzystywane przez przedsiębiorstwa w przemyśle spożywczym do produkcji różnorodnych wyrobów. Jest dodawane do ciastek, ciast i deserów, aby nadać im głęboki czekoladowy smak i nadać im ciemny kolor. Dodatkowo, jest także stosowane w napojach, stanowiąc podstawowy składnik napojów kakaowych. Kakao w Proszku jest też wykorzystywane w produkcji lodów – nadaje im nie tylko kolor, ale także wyjątkowy smak i teksturę.
Rynek Kakao w Proszku
Ziarna kakao, z których powstaje Kakao w Proszku, są przede wszystkim produkowane przez państwa leżące blisko równika, gdyż kakaowiec potrzebuje wilgoci oraz wysokich temperatur do wzrostu. Trzy państwa – Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana i Indonezja – są odpowiedzialne za około 70% światowej produkcji ziaren kakaowca. Inne ważne kraje produkujące kakao to Brazylia, Kamerun, Dominikana, Ekwador, Meksyk, Nigeria i Peru.
Kakao w Proszku – perspektywy rynkowe
Według raportów, globalny rynek Kakao w Proszku został wyceniony na 4488,4 mln USD w 2022 r. i przewiduje się, że wzrośnie, osiągając 5543,6 mln USD do 2029 r.
Oczekuje się, że produkcja wyrobów na bazie Kakao w Proszku będzie dynamicznie rosnąć w przewidywanym okresie, ponieważ cieszy się on ogromną popularnością wśród konsumentów na całym świecie. Jego wszechstronne wykorzystanie jako składnika w branży spożywczej napędza popyt na rynku. Przewiduje się, że Europa odegra istotną rolę na światowym rynku Kakao w Proszku – wzrosło zapotrzebowanie na czekoladki oraz ich wykorzystanie w różnych wyrobach piekarniczych i cukierniczych, co skutkuje większym popytem na proszek kakaowy. To z kolei prawdopodobnie przyspieszy wzrost tego rynku w najbliższej przyszłości.
Istotne dla wzrostu na rynku Kakao w Proszku są również jego właściwości prozdrowotne. Zastosowanie Proszku Kakaowego w dziedzinie farmaceutycznej zwiększa się, gdyż zawiera on wiele minerałów, które są ważne dla ludzkiego organizmu. Przewiduje się, że dzięki temu nowemu zastosowaniu, nastąpi rozwój globalnego rynku Kakao w Proszku.
Chcesz dowiedzieć się więcej o trendach na rynku produktów roślinnych? Przeczytaj nasz artykuł!
Dlaczego Foodcom?
Nasz zespół Wsparcia Sprzedaży pomaga naszym Partnerom Handlowym w sprawnym i efektywnym przeprowadzeniu transakcji handlowych, aby zapewnić najwyższą jakość usług dla wszystkich naszych Partnerów Handlowych. Nasz zespół logistyczny zadba o transport, a dział finansowy będzie odpowiedzialny za wszystkie sprawy związane z finansową częścią transakcji.
