塩化ナトリウム（食卓塩） – 性質と用途

塩化ナトリウムは、生物の生存に不可欠な物質のひとつである。塩化ナトリウムを摂取することで、多くの生理作用に重要な影響を与えるNaイオンと、Clイオンが体内に供給される。塩化ナトリウムはまた、食品を味付けする食卓塩としても使用される。その他にも、医療、ガラス産業、日焼け産業、化粧品産業など、様々な用途に使用されている。以下の記事では、塩化ナトリウムとは何か、その用途について紹介する。

塩化ナトリウムとは？

塩化ナトリウムは塩化物族の無機化合物で、塩酸とナトリウムの塩である。化学式はNaCl。食卓塩、醸造塩、道路塩の基本成分です。自然界ではハライトと呼ばれる岩塩鉱床を形成する鉱物として存在する。

塩化ナトリウムは体に必要なイオンを供給し、水分を補給し、体液の電解質バランスを保ち、血圧を正常に保ち、神経系を正常に機能させる。

塩化ナトリウムの物理的・化学的性質

塩化ナトリウムは固体である。それは特徴的な塩辛い臭いと味がある良い結晶の白い粉の形を取ります。無臭と表現されることもあります。吸湿性が高い。20℃の水への溶解度は358g/lと高いが、25℃のエタノールへの溶解度は0.51g/lと低い。しかし、グリセロールやエチレングリコールにはよく溶ける。塩化ナトリウムの融点は801℃、沸点は1413～1465℃である。塩化ナトリウム水溶液のpHは、25℃の1％水溶液で約7、5％水溶液のpHは8～9である。

化合物のモル質量は58.44g/molで、密度は約2.17g/cm3である。適切に保管された塩化ナトリウムに有効期限はない。製品は、清潔で乾燥した密閉容器に保管する必要があります。Foodcom S.A.のウェブサイトでは、最高品質の食品用食塩と固結防止剤無添加の醸造用食塩を提供しています。

岩塩の発生

塩化ナトリウムは、海水やミネラルウォーターに溶解した形で、また岩塩鉱床を形成する鉱物であるハライトとして自然に存在する。岩塩には、砂、他の塩化物や硫酸塩、硫黄が混じっていることもある。ハライトは海水や塩湖の結晶化によって形成された。岩塩は乾燥した気候で自然に産出する。岩塩は主にヨーロッパ（ドイツ、フランス、オランダ、ポーランド）、北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）、アジア（中国、インド）で採掘される。ポーランドでは、クジャウィ（イノヴロツワフ、チエチョチネク）、クウォダワ（大ポーランド）、シレジア下部のシエロショヴィツェ、ヴィエリチカ、ボチニャなどで岩塩鉱床が発見されています。岩塩の結晶は灰色、オレンジ色、青色、緑色をしています。ポーランドでは年間400万トン以上、世界では約2億5千万トンの岩塩が採掘されています。

食卓塩市場

日常生活では、塩化ナトリウムは食卓塩や醸造塩として使われています。塩化ナトリウムは岩塩を精製したり、塩水を濃縮して塩を結晶化させることで製造されます。岩塩には塩化ナトリウムが99.9％含まれ、その過程で他の微量元素が取り除かれる。岩塩には後味に苦味があるが、食卓塩の製造過程で塩味に還元される。食卓塩にはヨウ素化合物（ヨウ素化塩）が添加されていることが多いが、これはヨウ素が食生活で不足しがちなためである。

塩化ナトリウムの用途

塩化ナトリウムは食品添加物として使用され、加工製品に塩味を与える。また、保存料としても機能する。また、医薬、化粧品製造、道路建設、化学、ガラス、皮なめし産業にも使用されている。塩の具体的な性質と用途を以下に概説する。

医療用途

塩化ナトリウムは特に医療に広く使用されている。その歴史は1831年まで遡る。この化学物質を含む製剤は、電解質欠乏や体内の水分補給が不十分な場合に特に推奨される。さらに、目、鼻、のどの洗浄剤、注射、傷口の洗浄、吸入に使われる溶液の重要な成分でもある。塩化ナトリウムは通常、生理食塩水として知られる0.9％の塩化ナトリウム溶液に含まれている。塩化ナトリウムはさらに、嘔吐誘発剤として獣医学でも使用されている。

化粧品への使用

塩化ナトリウムはまた化粧品の製造業者によって評価される。最終製品では、この化合物はさまざまな機能を発揮する。特に、増量剤として、製品の体積を増やすために、また香料として、あるいはその他の好ましくない臭いを抑えるために使用されます。また、製品の粘度を高め、乳化を安定させる働きもある。シャンプーや歯磨き粉、石鹸や洗剤の製造によく使用される。

食品製造での使用

塩化ナトリウムは食品産業で広く使用されている。塩は高度に加工された製品、生肉、バター、チーズなどの乳製品、パンに含まれている。その役割は主に製品の風味を高めることであるが、保存料、ソーセージなどの結着剤、チーズやパン生地などの発酵を制御する添加物、食肉加工品の色付けなどの風味、食感、色調向上剤としても作用する。長年知られている塩の保存効果は、バクテリアの増殖を抑制することである。微生物は塩分の多い環境では生息できない。また、塩は安価で安全な乾燥剤として機能し、その吸湿性によりバクテリアの細胞から水分を引き出す。そのため、塩を加えることで、肉、魚、キャベツなどの製品の保存期間を延ばすことができる。

工業用途

塩化ナトリウムの工業用途は多岐にわたる：

• 化学工業では、他の化合物（塩酸、水酸化ナトリウム、炭酸ナトリウム、ナトリウム、塩素、塩化カルシウム、硫酸ナトリウム）の製造原料として使用される。
• 塩化ナトリウムの結晶は、赤外吸収分光光度計などの測定装置に使用されるほか、赤外スペクトル領域で動作するプリズムなどの光学部品にも使用される。これは、塩化ナトリウム結晶の赤外光に対する光透過率が約90％であるためである。
• 塩化ナトリウムは、水と塩化ナトリウムの溶液が非常に低い温度で凍結するため、氷や雪を溶かす薬剤として道路産業でも使用されている（塩の使用は-10℃まで有効）。
• 塩化ナトリウムはガラス産業にも使用され、そこから得られる炭酸ナトリウムはガラスを作るのに使用されるほか、染料やその他の化学薬品にも使用される。
• この化合物は、氷と組み合わせると-20℃以下の冷却液を形成するため、冷凍にも使用される。
• 石油やガスの採掘では、掘削液の重要な成分として塩が使われる。
• 建設業では、塩はコンクリートの硬化を促進し、土壌を保護し、道路の基礎を安定させるためにも使われる。
• 織物や染色では、有機不純物を分離し、染料を乾燥させるために塩リンスが使用される。
• 皮なめし産業では、微生物の活動を抑制し、皮が乾燥しすぎるのを防ぐために、動物の皮の処理に塩が使われる。
• 塩化ナトリウムは、ゴム（ブナ、ネオプレン、白ゴム）や軟水化用のイオン交換樹脂の製造にも使用される。
• パルプ・製紙業界では、二酸化塩素の抽出に使用され、製紙用木材パルプの漂白に使われる。
• 消防では、一部の消火器（可燃性金属火災の消火に使用されるクラスD消火器）の主消火剤として塩化ナトリウムが使用されている。

日常生活における塩の用途

塩化ナトリウムは食卓塩として日常生活で使われている。食塩は食品の保存に使われるほか、食事の味付けに使ったり、風邪をひいたときにうがい薬や吸入薬として使ったりもする。食塩の摂り過ぎは高血圧を引き起こす可能性があることを忘れてはならない。人間が1日に必要とする食塩量は5gである。日常的には、塩は家庭の表面の洗浄剤としても使われる。

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