Idrogeno (E949) - cos'è?
L'idrogeno, indicato con la sigla E949, è il gas più leggero e semplice, utilizzato nell'industria alimentare soprattutto come imballaggio protettivo. Grazie alle sue proprietà uniche, come l'assenza di colore, sapore e odore, l'idrogeno può prolungare efficacemente la durata di conservazione dei prodotti alimentari senza alterarne la qualità sensoriale.
L'uso dell'E949 nella tecnologia di imballaggio consente di prevenire i processi di ossidazione e di deterioramento, il che è fondamentale per preservare la freschezza e il valore nutrizionale degli alimenti.
Proprietà dell'idrogeno
L'idrogeno è un gas a bassissima densità, che rende possibile un imballaggio protettivo leggero. La sua reattività chimica trascurabile in condizioni tipiche lo rende sicuro per il contatto con gli alimenti, a condizione che venga utilizzato in modo appropriato e che vengano rispettati gli standard di sicurezza.
Applicazioni dell'idrogeno
L'E949 viene utilizzato per l'imballaggio di una serie di prodotti alimentari, tra cui pesci grassi, carni e alcuni tipi di formaggio, dove contribuisce a preservare la qualità del prodotto impedendo l'ossidazione dei grassi. L'idrogeno viene utilizzato anche nella produzione di alcuni tipi di bevande, dove agisce come agente riducente.
Dove acquistare l'idrogeno?
L'idrogeno come gas alimentare è disponibile presso i fornitori di gas industriali che offrono prodotti conformi agli standard di purezza richiesti dall'industria alimentare. È disponibile in bombole ad alta pressione, che richiedono un'attrezzatura specializzata per un uso sicuro.
L'idrogeno e le sue funzioni negli alimenti
L'uso dell'E949 nell'industria alimentare prolunga efficacemente la durata di conservazione dei prodotti, garantendone al contempo il gusto, l'aroma e le qualità nutrizionali. Come gas protettivo, l'idrogeno è un componente chiave delle moderne tecnologie di confezionamento, contribuendo alla sicurezza e alla qualità dei prodotti alimentari.
