Ossido di diazoto (E942)

Ossido di diazoto (E942) - cos'è?

L'ossido di diazoto, noto anche come E942, è un gas utilizzato nell'industria alimentare principalmente come agente schiumogeno. Grazie alle sue proprietà uniche, consente la formazione rapida ed efficace di schiuma in prodotti alimentari come la panna montata e vari tipi di mousse. Questo gas incolore è apprezzato anche per le sue proprietà conservanti, in quanto impedisce la crescita di microrganismi grazie alla sua capacità di inibire la loro crescita.

Proprietà dell'ossido di diazoto

L'E942 è un gas altamente solubile nei grassi, che lo rende un agente schiumogeno ideale per alimenti ricchi di grassi come la panna montata. È inoltre sicuro se utilizzato in conformità alle normative alimentari.

Usi dell'ossido di diazoto

Il principale impiego dell'E942 nell'industria alimentare è la produzione di panna montata e mousse. La sua capacità di formare rapidamente una schiuma stabile senza alterare il gusto del prodotto è estremamente preziosa. Inoltre, può essere utilizzato come gas da imballaggio per prolungare la durata di conservazione degli alimenti confezionati impedendone l'ossidazione.

Dove acquistare l'ossido di diazoto?

L'ossido di diazoto è disponibile presso i fornitori di materie prime e additivi per l'industria alimentare, nonché come parte di sistemi di erogazione per cucine professionali e pasticcerie. Le bombole di gas possono essere acquistate presso i fornitori di gas specializzati.

L'ossido di diazoto e le sue funzioni negli alimenti

Come additivo alimentare, l'E942 svolge un ruolo fondamentale nel migliorare la consistenza e prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Permette di ottenere consistenze soffici e di alta qualità che attraggono i consumatori, garantendo al contempo la sicurezza e la freschezza dei prodotti confezionati.