Carbammide (E927b) – cos’è?
La carbammide, nota anche come urea e designata E927b nell’industria alimentare, è un composto chimico organico utilizzato come additivo alimentare. Sebbene sia naturalmente presente nel corpo umano come prodotto del metabolismo proteico, nelle applicazioni industriali viene solitamente prodotta sinteticamente.
In ambito alimentare, l’E927b viene utilizzato per le sue proprietà uniche, come la capacità di aumentare la stabilità della schiuma nelle bevande gassate e come ingrediente per facilitare la lavorazione di alcuni prodotti.
Proprietà della carbammide
La carbammide si distingue per la sua capacità di regolare la consistenza e la struttura dei prodotti alimentari. È particolarmente apprezzata nella produzione di bevande gassate per la sua capacità di stabilizzare e aumentare la stabilità della schiuma. Inoltre, la carbammide può fungere da ingrediente idratante nei prodotti secchi, migliorandone la consistenza.
Applicazioni della carbammide
L’E927b è utilizzato principalmente nella produzione di bevande gassate, dove contribuisce a mantenere e ad aumentare la stabilità della schiuma. Viene utilizzato anche in alcuni prodotti da forno e di pasticceria come umettante, contribuendo a mantenerli freschi e morbidi più a lungo.
Dove acquistare la carbammide?
La carbammide è disponibile presso i fornitori di materie prime e additivi alimentari, sia nei negozi specializzati che online. Viene venduta in polvere, per cui è facile da dosare e miscelare con altri ingredienti durante il processo di produzione.
La carbammide e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E927b svolge un ruolo fondamentale nel migliorare la qualità e le proprietà sensoriali dei prodotti alimentari. Stabilizzando la schiuma nelle bevande gassate e avendo un effetto umidificante nei prodotti secchi, la carbammide contribuisce alla soddisfazione del consumatore nei confronti dei prodotti consumati.
