Calcio 5′-Ribonucleotidi (E634) – cos’è?
Il calcio 5′-ribonucleotidi, indicato anche con la sigla E634, è un additivo alimentare utilizzato principalmente come regolatore di acidità. Si tratta di un derivato del ribonucleotide, un composto organico che si trova naturalmente negli organismi viventi, comprese le cellule del lievito.
Nell’industria alimentare, l’E634 viene prodotto sinteticamente e utilizzato per regolare il gusto e migliorare le caratteristiche organolettiche dei prodotti alimentari.
Proprietà dei 5′-ribonucleotidi di calcio (E634)
I 5′-ribonucleotidi di calcio sono polveri cristalline bianche dall’odore e dal sapore caratteristici. Sono ben solubili in acqua, il che li rende facili da aggiungere a una varietà di alimenti.
Usi dei 5′-Ribonucleotidi di calcio (E634)
L’E634 è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare come additivo in prodotti come zuppe, salse, carni lavorate, snack, salumi e nella produzione di preparati a base di pesce. Agisce come regolatore di acidità, migliorando l’equilibrio del sapore e aggiungendo profondità al gusto.
Dove acquistare il calcio 5′-Ribonucleotidi (E634)?
I 5′-Ribonucleotidi di calcio, etichettati E634, sono disponibili nei negozi di alimentari e nei negozi online specializzati in ingredienti alimentari. Si trovano anche presso i grossisti di materie prime per l’industria alimentare.
I 5′-Ribonucleotidi di calcio (E634) e le loro funzioni negli alimenti
L’E634 agisce come regolatore di acidità nei prodotti alimentari, aiutando a raggiungere il giusto equilibrio di sapori e migliorando gli attributi sensoriali. È uno dei tanti additivi utilizzati nell’industria alimentare per garantire la qualità e la durata di conservazione dei prodotti alimentari.
