Lattone dell’acido gluconico (E575): cos’è?
Il lattone dell’acido gluconico, indicato anche come E575, è un composto chimico organico che rappresenta una forma di derivato dell’acido gluconico. Si tratta di una sostanza simile al lattone che è un estere ciclico dell’acido gluconico.
Il suo nome è spesso fuorviante, ma il lattone dell’acido gluconico è in realtà la stessa sostanza dell’acido gluconico, ma in una forma più stabile, essendo un lattone.
Proprietà del lattone dell’acido gluconico (E575)
Il lattone dell’acido gluconico è una forma stabile dell’acido gluconico. Ha proprietà simili all’acido gluconico, ma a causa della sua struttura lattonica può avere un comportamento leggermente diverso in condizioni diverse.
Uso del lattone dell’acido gluconico (E575)
Il lattone dell’acido gluconico ha un’ampia gamma di applicazioni nell’industria alimentare, analogamente all’acido gluconico. Viene utilizzato come regolatore di acidità, stabilizzatore, chelante di metalli e antiossidante.
Dove acquistare il lattone dell’acido gluconico (E575)?
Il lattone dell’acido gluconico (E575) è disponibile nei negozi di alimentari, sia fissi che online, spesso con il nome di ”lattone dell’acido gluconico” o ”E575”. Si trova nella sezione degli additivi alimentari.
Il lattone dell’acido gluconico (E575) e la sua funzione negli alimenti
Come additivo alimentare, il lattone dell’acido gluconico svolge funzioni simili a quelle dell’acido gluconico, contribuendo alla regolazione dell’acidità, alla stabilizzazione, alla chelazione dei metalli e come antiossidante. È un ingrediente importante nell’industria alimentare, che si occupa della qualità e della durata di conservazione dei prodotti alimentari.
