Fosfato di sodio e alluminio (E541): cos’è?
L’idrogenofosfato di sodio e alluminio, noto anche come fosfato di sodio e alluminio, è un additivo alimentare con codice E541. È un composto chimico utilizzato nell’industria alimentare principalmente come regolatore di acidità, stabilizzatore ed emulsionante. Contribuisce a mantenere la corretta consistenza dei prodotti alimentari.
Le sue proprietà uniche lo rendono apprezzato nella produzione di prodotti da forno, prodotti a base di carne e alcuni prodotti caseari, dove contribuisce a migliorare la qualità e a prolungare la durata di conservazione.
Proprietà del fosfato acido di sodio e alluminio
L’E541 è caratterizzato dalla capacità di regolare l’acidità, mantenendo così la stabilità del pH nei prodotti alimentari. Agisce inoltre come stabilizzatore, garantendo la consistenza dei prodotti, e come emulsionante, facilitando la miscelazione di ingredienti con diverse solubilità.
Applicazioni del fosfato acido di sodio e alluminio
L’uso principale dell’E541 è nella panificazione, dove viene utilizzato nella produzione di torte e pane, contribuendo a ottenere la consistenza e il volume desiderati. Viene utilizzato anche nelle preparazioni a base di carne per stabilizzare il colore e la consistenza e nei prodotti lattiero-caseari per migliorare la consistenza.
Dove acquistare l’idrogenofosfato di sodio e alluminio?
L’idrogeno fosfato di sodio e alluminio (E541) è disponibile presso i fornitori di materie prime dell’industria alimentare e nei negozi online specializzati in additivi alimentari. È importante acquistare prodotti da fornitori di fiducia, che garantiscano l’alta qualità e la conformità agli standard di sicurezza.
L’idrogenofosfato di sodio e alluminio e la sua funzione negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E541 svolge un ruolo fondamentale nel garantire la qualità e la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Regolando l’acidità e stabilizzando le emulsioni, contribuisce alla consistenza, al sapore e al valore nutrizionale degli alimenti, un aspetto estremamente importante per l’industria alimentare.
