Ossido di calcio (E529) – cos’è?
L’ossido di calcio, comunemente noto come calce viva, è un composto chimico inorganico con formula CaO. Nell’industria alimentare è registrato come additivo alimentare con il simbolo E529. Si ottiene bruciando il calcare a temperature superiori a 900°C, che rilascia anidride carbonica e lascia ossido di calcio puro.
L’E529 è apprezzato per le sue proprietà igroscopiche e per la sua capacità di aumentare il pH. Nell’industria alimentare, viene utilizzato sia come regolatore di acidità che come fonte di calcio, un minerale importante per la salute delle ossa e dei denti.
Proprietà dell’ossido di calcio
L’ossido di calcio è fortemente alcalino e presenta proprietà igroscopiche, il che significa che può assorbire l’umidità dall’ambiente. Grazie alla sua azione alcalina, è un agente efficace nel neutralizzare gli acidi, contribuendo a regolare il pH dei prodotti alimentari.
Applicazioni dell’ossido di calcio
L’E529 è utilizzato in diversi settori dell’industria alimentare, tra cui la produzione di zucchero, come agente chiarificante per il succo di zucchero, e nella lavorazione di frutta e verdura, dove contribuisce a mantenere la struttura cellulare. Viene inoltre utilizzato nella produzione di integratori alimentari come fonte di calcio.
Dove acquistare l’ossido di calcio?
L’ossido di calcio (E529) è disponibile nei negozi specializzati in materie prime per l’industria alimentare e nei negozi online che offrono prodotti chimici industriali. È importante acquistare da fornitori affidabili, data la necessità di utilizzare il prodotto in conformità agli standard di sicurezza raccomandati.
L’ossido di calcio e la sua funzione negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E529 svolge un ruolo fondamentale nella regolazione del pH, importante per migliorare il gusto, la conservabilità e la sicurezza degli alimenti. Inoltre, il suo utilizzo come fonte di calcio contribuisce all’arricchimento nutrizionale dei prodotti alimentari, sostenendo la salute delle ossa e dei denti dei consumatori.
