Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido citrico (E472c) – cos’è?
I mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido citrico (E472c) sono sostanze chimiche utilizzate come emulsionanti e stabilizzanti nell’industria alimentare. Si tratta di esteri di acidi grassi con glicerolo che sono stati esterificati con acido citrico.
Gli emulsionanti sono sostanze aggiunte agli alimenti per impedire la delaminazione degli ingredienti e mantenere una consistenza uniforme in prodotti alimentari come margarine, maionese, salse o creme.
Proprietà dei mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido citrico (E472c)
I mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido citrico (E472c) hanno diverse proprietà importanti:
- Emulsionanti: Contribuiscono a mantenere la consistenza della miscela di grassi e acqua.
- Stabilizzanti: Impediscono la delaminazione degli ingredienti nei prodotti alimentari.
- Migliorano la durata di conservazione: migliorano la durata di conservazione dei prodotti alimentari, preservandone più a lungo la qualità e la freschezza.
Uso di mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido citrico (E472c)
Questa sostanza è utilizzata principalmente nella produzione alimentare, in particolare nell’industria dolciaria e lattiero-casearia e nella produzione di margarine, creme, salse e altri prodotti in cui è importante mantenere una consistenza stabile ed evitare la delaminazione degli ingredienti.
Dove acquistare i mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido citrico (E472c)?
Questo prodotto è disponibile nei negozi di alimentari e nei grossisti di prodotti alimentari, dove può essere acquistato in polvere o in forma liquida.
Acido citrico esterificato mono- e digliceridi degli acidi grassi (E472c) e sue funzioni negli alimenti
I mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido citrico (E472c) svolgono un ruolo fondamentale nell’industria alimentare, consentendo la produzione di prodotti alimentari di alta qualità con una consistenza stabile e una lunga durata di conservazione.
