Pectine (E440) – cosa sono?
Le pectine sono sostanze vegetali naturali presenti soprattutto nella buccia di frutta e verdura e nei tessuti vegetali. Sono polisaccaridi composti principalmente da acidi galatturonici, legati a zuccheri.
Le pectine sono comunemente utilizzate come additivi alimentari grazie alle loro proprietà gelificanti e addensanti.
Proprietà delle pectine (E440)
Le pectine sono caratterizzate dalla capacità di formare gel in presenza di zuccheri e acidi, il che le rende un ingrediente popolare nella produzione di marmellate, gelatine e conserve. Inoltre, le pectine hanno la capacità di legare l’acqua, consentendo di aumentare il volume e migliorare la consistenza dei prodotti alimentari.
Uso della pectina (E440)
Le pectine sono ampiamente utilizzate nell’industria alimentare come addensanti e stabilizzanti. Vengono aggiunte a marmellate, confetture, yogurt, succhi di frutta, gelatine e altri prodotti per migliorarne la consistenza e la durata di conservazione. Inoltre, la pectina può essere utilizzata nella produzione di farmaci e integratori alimentari come ingrediente naturale con proprietà gelificanti.
Dove acquistare la pectina (E440)?
La pectina è disponibile nei negozi di alimentari, nei negozi di prodotti per la casa e nei negozi online specializzati nella vendita di materie prime alimentari.
Le pectine (E440) e le loro funzioni negli alimenti
Le pectine svolgono un ruolo importante nell’industria alimentare, consentendo ai produttori di migliorare la consistenza e la durata di conservazione di molti prodotti alimentari. La loro origine naturale le rende un ingrediente apprezzato nella produzione alimentare, soprattutto nei prodotti destinati a chi cerca alternative naturali e salutari.
