Il poliossietilene sorbitano monolaurato (polisorbato 20) (E432) – cos’è?
Il poliossietilene sorbitano monolaurato, noto anche come polisorbato 20 o E432, è un composto chimico organico derivato dal sorbitolo e dall’acido laurico. È un emulsionante, cioè aiuta a legare insieme sostanze che normalmente non si mescolano, come i grassi e l’acqua. È comunemente utilizzato nell’industria alimentare come additivo alimentare.
Proprietà del poliossietilene sorbitano monolaurato (polisorbato 20)
Il poliossietilene sorbitano monolaurato è un liquido incolore o leggermente giallastro con un odore caratteristico. Ha la capacità di emulsionare i grassi, il che significa che può contribuire a mantenere la consistenza omogenea dei prodotti alimentari che contengono ingredienti acquosi e grassi.
Uso del poliossietilene sorbitano monolaurato (polisorbato 20)
Il polisorbato 20 è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare come emulsionante, stabilizzante e addensante. Può essere utilizzato in una varietà di prodotti alimentari come salse, condimenti, gelati, margarine e creme per garantire la consistenza e prevenire la delaminazione degli ingredienti.
Dove acquistare il poliossietilene sorbitano monolaurato (Polisorbato 20)?
Il monolaurato di poliossietilene sorbitano (Polisorbato 20) è disponibile presso negozi di alimentari, rivenditori online e grossisti di prodotti chimici. È comunemente utilizzato nell’industria alimentare, quindi si può trovare nella sezione degli additivi alimentari o come ingrediente di prodotti alimentari finiti.
Il poliossietilene sorbitano monolaurato (Polisorbato 20) e le sue funzioni negli alimenti
Come emulsionante, il polisorbato 20 svolge un ruolo fondamentale nel mantenere la struttura omogenea di molti prodotti alimentari. Grazie alle sue proprietà emulsionanti, gli alimenti contenenti questo additivo possono mantenere la consistenza, la struttura e la stabilità desiderate. Ciò è particolarmente importante nei prodotti in cui i componenti grassi e acquosi devono essere distribuiti in modo uniforme per offrire al consumatore un’esperienza visiva e gustativa soddisfacente.
