Gomma Catira (E423)

Gomma Catira (E423) – cos’è?

La gomma catira, indicata con la sigla E423, è un polisaccaride naturale estratto dall’albero Sterculia urens, che cresce principalmente in India, Pakistan e altre zone dell’Asia. È un agente gelificante e addensante che produce una soluzione densa e appiccicosa quando viene sciolta in acqua. La gomma catira è apprezzata nell’industria alimentare per le sue proprietà addensanti e stabilizzanti della consistenza dei prodotti alimentari.

Proprietà della gomma catira

L’E423 agisce come agente gelificante naturale in grado di formare gel ad alta densità e di stabilizzare emulsioni e soluzioni. È particolarmente apprezzata per la sua capacità di mantenere la consistenza in una varietà di prodotti alimentari, influenzandone la consistenza e la qualità complessiva. La gomma Cathy è stabile in un ampio intervallo di temperature, il che la rende adatta all’uso in prodotti trattati termicamente. Inoltre, è solubile in acqua, il che ne facilita l’utilizzo nei processi produttivi.

Uso nei prodotti alimentari

L’E423 è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, in particolare nei prodotti che richiedono una stabilizzazione della consistenza e della densità. Viene utilizzata nella produzione di gelatine, marmellate, caramelle, creme e altri prodotti dolciari, dove contribuisce a creare gel stabili e a mantenere la densità. La gomma catira è utilizzata anche nelle bevande, in particolare in quelle a base di latte, dove agisce come stabilizzatore e contribuisce a mantenere una consistenza uniforme.

Nell’industria della panificazione, la gomma catira contribuisce a migliorare l’elasticità della pasta e a stabilizzare la struttura dei prodotti da forno. Viene utilizzata anche nella produzione di gelati, dove influenza la giusta consistenza e previene la formazione di cristalli di ghiaccio.

Benefici per la salute e sicurezza d’uso

La gomma catira (E423) è riconosciuta come additivo alimentare sicuro. Essendo una sostanza di origine naturale, è adatta a chi cerca prodotti senza additivi artificiali. La gomma catira è priva di glutine e quindi adatta a chi segue una dieta priva di glutine. Inoltre, non contiene sostanze tossiche e il suo utilizzo negli alimenti non comporta rischi per la salute dei consumatori.

Perché l’E423 è apprezzato?

La gomma Catira (E423) è apprezzata nell’industria alimentare per le sue proprietà gelificanti, addensanti e stabilizzanti. Grazie alla sua origine naturale e alla sua efficacia nel migliorare la consistenza dei prodotti alimentari, è ampiamente utilizzata in molti prodotti dolciari, bevande e latticini. La sua versatilità e sicurezza lo rendono un ingrediente preferito nell’industria alimentare.