Sorbitolo e sciroppo di sorbitolo (E420): cos’è?
Il sorbitolo, noto anche come E420, è un tipo di alcool zuccherino presente naturalmente in frutta e verdura. Viene utilizzato come dolcificante perché fornisce circa il 60% della dolcezza del saccarosio (zucchero da tavola) con un contenuto calorico molto inferiore. Lo sciroppo di sorbitolo è la forma liquida del sorbitolo e viene spesso utilizzato nell’industria alimentare come umettante e miglioratore della consistenza dei prodotti.
Oltre alle sue proprietà dolcificanti, il sorbitolo agisce come stabilizzatore della consistenza e agente di ritenzione dell’umidità in molti prodotti alimentari. È ampiamente utilizzato per le sue proprietà prebiotiche e per la sua minore tendenza ad aumentare i livelli di zucchero nel sangue, che lo rendono una scelta popolare nei prodotti per diabetici e negli alimenti funzionali.
Proprietà del sorbitolo e dello sciroppo di sorbitolo
Il sorbitolo e lo sciroppo di sorbitolo sono apprezzati nell’industria alimentare per diverse proprietà chiave. Hanno un basso contenuto calorico, il che significa che forniscono meno calorie dello zucchero normale, pur mantenendo un sapore dolce. Grazie alla loro capacità di trattenere l’umidità, migliorano la consistenza e la freschezza di prodotti alimentari come torte, biscotti e caramelle. Inoltre, hanno un basso indice glicemico, che li rende adatti alle persone con diabete.
Usi del sorbitolo e dello sciroppo di sorbitolo
Il sorbitolo e lo sciroppo di sorbitolo sono utilizzati in un’ampia gamma di prodotti alimentari. Sono ingredienti chiave nella produzione di gomme da masticare, dolci senza zucchero, prodotti da forno, gelati e molti prodotti dietetici e per diabetici. Tuttavia, il loro uso non si limita agli alimenti; sono utilizzati anche in prodotti farmaceutici, come sciroppi per la tosse e dentifrici, e in cosmetici, tra cui creme idratanti e lozioni.
Dove acquistare il sorbitolo e lo sciroppo di sorbitolo?
Il sorbitolo e lo sciroppo di sorbitolo sono disponibili nei negozi di alimenti naturali, nelle farmacie e online. Si trovano anche come ingredienti in molti prodotti alimentari nei supermercati. Per l’industria e i produttori alimentari, il sorbitolo e lo sciroppo di sorbitolo sono disponibili presso i grossisti e i distributori di ingredienti alimentari, che offrono un’ampia gamma di confezioni, da piccole quantità a grandi lotti per la produzione su scala industriale.
Sorbitolo e sciroppo di sorbitolo e loro funzioni negli alimenti
Il sorbitolo e lo sciroppo di sorbitolo hanno molte funzioni negli alimenti. Come dolcificanti, contribuiscono alla produzione di alimenti ipocalorici e per diabetici. La loro capacità di trattenere l’umidità conferisce ai prodotti alimentari una consistenza migliore e ne prolunga la freschezza. Inoltre, vengono utilizzati come stabilizzatori ed emulsionanti, migliorando la consistenza e la qualità di molti prodotti alimentari.
