Tragacanth (E413) – cos’è?
Il tragacanto (E413) è un polisaccaride naturale estratto dalla resina di piante perenni del genere Astragalus. È una sostanza simile a una gomma che si trova in polvere o in scaglie. Grazie alle sue proprietà uniche, il tragacanto è stato utilizzato per secoli in vari settori, compreso quello alimentare, come additivo alimentare.
Questa pianta cresce principalmente in regioni dal clima secco, come il Medio Oriente. La raccolta della resina è un processo che richiede molto tempo e che si traduce in un prezzo relativamente alto per la materia prima. Tuttavia, grazie alle sue proprietà, il tragacanto è apprezzato nella produzione alimentare e non solo.
Proprietà del tragacanto
Il tragacanto è caratterizzato da proprietà uniche, come la capacità di addensare, stabilizzare ed emulsionare. È un additivo alimentare con un’elevata resistenza agli ambienti acidi e alcalini, nonché alle alte temperature. Ciò lo rende applicabile a un’ampia gamma di prodotti alimentari.
Usi del tragacanto
La tragacanta (E413) è utilizzata come addensante, stabilizzante ed emulsionante naturale nella produzione di una varietà di alimenti, tra cui gelati, marmellate, salse, condimenti o prodotti da forno. La sua presenza nella formulazione dei prodotti garantisce la consistenza desiderata e prolunga la durata di conservazione. Inoltre, viene utilizzato nell’industria cosmetica e farmaceutica.
Dove acquistare il tragacanto?
Il tragacanto è disponibile nei negozi di alimenti naturali, nelle farmacie e online. Si trova sia in forma pura (polvere, fiocchi) sia come ingrediente di miscele pronte all’uso. Al momento dell’acquisto, vale la pena di prestare attenzione alla provenienza e alla purezza del prodotto per essere certi della sua massima qualità.
Il tragacanto e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, il tragacanto (E413) svolge un ruolo fondamentale nel mantenere la consistenza e la stabilità dei prodotti alimentari. La sua capacità di formare un gel aiuta ad addensare e stabilizzare, il che è particolarmente importante nei prodotti che devono mantenere la loro forma e consistenza per un lungo periodo di tempo. Inoltre, essendo un ingrediente naturale, è ben tollerato dall’organismo e può essere utilizzato nei prodotti per chi cerca alternative agli additivi sintetici.
