Acido fitico (E391) – cos’è?
L’acido fitico, indicato anche come inositolo-1,2,3,4,5,6-esafosfato, è un composto chimico organico del gruppo dei fosfati.
È un composto presente naturalmente in alcune piante, soprattutto semi, cereali e verdure.
Proprietà dell’acido fitico
L’acido fitico è un potente antiossidante e ha la capacità di legare gli ioni dei metalli pesanti, contribuendo a ridurre l’attività dei radicali liberi nell’organismo.
Applicazioni dell’acido fitico
Nell’industria alimentare, l’acido fitico viene utilizzato come sostituto degli antiossidanti sintetici e come stabilizzatore dei prodotti alimentari, in particolare dei grassi vegetali.
Dove acquistare l’acido fitico?
L’acido fitico si trova nei negozi di integratori alimentari e in alcuni negozi di alimenti naturali.
L’acido fitico e le sue funzioni negli alimenti
Come composto naturalmente presente nelle piante, l’acido fitico svolge una funzione antiossidante e stabilizzante nei prodotti alimentari, contribuendo a mantenerne la freschezza e a prevenire l’ossidazione dei grassi.
