Fosfato di magnesio e potassio (E340c): cos’è?
Il fosfato di magnesio e potassio, denominato E340c, è un composto chimico costituito da due componenti, magnesio e potassio, combinati con il fosfato. Viene utilizzato nell’industria alimentare come stabilizzante, conservante e regolatore di acidità. Grazie alle sue proprietà, il fosfato di magnesio e potassio svolge un ruolo importante nel proteggere i prodotti alimentari dai processi di ossidazione e nel prolungarne la durata di conservazione.
Proprietà del fosfato di potassio e magnesio (E340c)
L’E340c agisce principalmente come antiossidante che aiuta a prevenire l’ossidazione dei grassi negli alimenti, prolungando così la durata di conservazione dei prodotti. Come stabilizzatore di acidità, il fosfato di magnesio e potassio mantiene il corretto livello di pH nei prodotti alimentari, contribuendo a preservarne la qualità e la consistenza. Inoltre, il fosfato di magnesio e potassio ha proprietà chelanti, ovvero può legare gli ioni metallici, impedendo loro di influire sul prodotto e migliorandone la stabilità.
Uso nei prodotti alimentari
Il fosfato di magnesio e potassio (E340c) viene utilizzato in diversi prodotti alimentari, tra cui bevande, prodotti da forno e preparazioni a base di carne. Viene utilizzato per migliorare la consistenza di torte e prodotti da forno, nonché nelle bevande, dove contribuisce a mantenere un’adeguata acidità e a prevenire l’ossidazione. Nei prodotti a base di carne e pesce, il fosfato di magnesio e potassio agisce come conservante, aumentando la durata di conservazione di questi prodotti proteggendoli da microrganismi e irrancidimento.
Questa sostanza è anche comunemente utilizzata nell’industria lattiero-casearia, in particolare in prodotti come formaggio, yogurt e latte, dove regola il pH e favorisce la lavorazione, garantendo la giusta consistenza e il giusto sapore.
Benefici per la salute e sicurezza d’uso
Il fosfato di magnesio e potassio (E340c) è riconosciuto come additivo alimentare sicuro se utilizzato in quantità strettamente limitate. Come fonte di potassio e magnesio, supporta il normale funzionamento del sistema nervoso e muscolare e contribuisce a mantenere l’equilibrio elettrolitico nell’organismo. Se utilizzato negli alimenti in quantità adeguate, non comporta rischi per la salute dei consumatori.
Perché è apprezzato l’E340c?
Il fosfato di magnesio e potassio (E340c) è apprezzato per le sue proprietà conservanti, stabilizzanti e antiossidanti. Grazie alla sua capacità di prolungare la durata di conservazione degli alimenti, migliorandone la qualità e la consistenza, è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare. La sua origine naturale e i benefici per la salute associati alla presenza di magnesio e potassio lo fanno considerare un ingrediente prezioso in molti prodotti alimentari.
