Lattato di potassio (E326): cos’è?
Il lattato di potassio (E326) è il sale di potassio dell’acido lattico, naturalmente presente nel latte e nei prodotti caseari.
Ha proprietà di regolazione e stabilizzazione dell’acido.
Proprietà del lattato di potassio
Il lattato di potassio viene utilizzato come regolatore di acidità e stabilizzatore, prevenendo le variazioni di pH nei prodotti alimentari e prolungandone la durata di conservazione.
Usi del lattato di potassio
Viene utilizzato nell’industria alimentare come conservante e additivo addensante, in particolare nei prodotti lattiero-caseari, nei succhi di frutta e nelle preparazioni vegetali.
Dove acquistare il lattato di potassio?
Il lattato di potassio è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari, nei negozi di alimenti naturali e nei grossisti di prodotti chimici.
Il lattato di potassio e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, il lattato di potassio contribuisce a mantenere la stabilità e la qualità dei prodotti alimentari, a vantaggio della loro durata e della conservazione del loro valore nutrizionale.
