Lattato di sodio (E325) – cos’è?
Il lattato di sodio (E325) è il sale di sodio dell’acido lattico, presente naturalmente nel latte e formatosi durante il processo di fermentazione lattica.
È una sostanza incolore con un sapore e un odore deboli.
Proprietà del lattato di sodio
Il lattato di sodio agisce come regolatore di acidità e stabilizzatore, influenzando il pH degli alimenti e prevenendone il deterioramento attraverso il controllo dei processi di fermentazione e ossidazione.
Uso del lattato di sodio
Viene utilizzato nell’industria alimentare come conservante e additivo addensante, soprattutto nei prodotti lattiero-caseari, nelle bevande, nelle verdure in scatola e nelle preparazioni a base di carne.
Dove acquistare il lattato di sodio?
Il lattato di sodio è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari, nei negozi di alimenti naturali e nei grossisti di prodotti chimici.
Il lattato di sodio e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, il lattato di sodio contribuisce a mantenere la qualità e la freschezza dei prodotti alimentari, prolungandone la durata di conservazione e migliorandone il sapore.
