Acido isoascorbico (acido eritorbico) (E315) – cos’è?
L’acido isoascorbico, noto anche come acido eritorbico, è un composto chimico organico che costituisce un isomero della vitamina C (acido ascorbico).
È ampiamente utilizzato nell’industria alimentare come antiossidante e regolatore di acidità.
Proprietà dell’acido isoascorbico
L’acido isoascorbico ha proprietà antiossidanti, protegge gli alimenti dall’ossidazione dei grassi e stabilizza i colori degli alimenti.
Uso dell’acido isoascorbico
Viene utilizzato nella produzione di carne, preparazioni a base di pesce, bevande, conserve di frutta e verdura e prodotti da forno.
Dove acquistare l’acido isoascorbico?
L’acido isoascorbico è disponibile nei negozi di materie prime per l’industria alimentare, nei grossisti di prodotti chimici e nei negozi online specializzati in additivi alimentari.
L’acido isoascorbico e le sue funzioni negli alimenti
Come antiossidante, l’acido isoascorbico contribuisce a mantenere la freschezza e la stabilità dei prodotti alimentari, assicurando una maggiore durata di conservazione e una migliore qualità degli alimenti.
