Acetato di calcio (E263) – cos’è?
L’acetato di calcio (E263) è un composto chimico utilizzato come additivo alimentare per regolare l’acidità e come conservante.
L’acetato di calcio è naturalmente presente in molti alimenti, come frutta e verdura acida e alcuni alimenti fermentati.
Proprietà dell’acetato di calcio (E263)
L’acetato di calcio è una polvere cristallina bianca con un leggero odore. È facilmente solubile in acqua, il che ne facilita l’uso nell’industria alimentare.
Come additivo alimentare, l’acetato di calcio agisce come regolatore di acidità, stabilizzatore e conservante.
Uso dell’acetato di calcio (E263)
L’acetato di calcio è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, soprattutto come regolatore di acidità. Viene aggiunto a prodotti alimentari come conserve di frutta, sottaceti, conserve di verdura e bevande gassate per regolarne il pH e garantire una corretta durata di conservazione.
Inoltre, l’acetato di calcio può essere utilizzato come additivo alimentare nella produzione di formaggi per regolare la coagulazione delle proteine del latte.
Dove acquistare l’acetato di calcio (E263)?
L’acetato di calcio (E263) è disponibile nelle drogherie e nei negozi di alimentari. Si può trovare anche nei negozi online che offrono ingredienti per preparazioni alimentari fatte in casa.
Si consiglia di leggere l’etichetta del prodotto e di seguire le istruzioni per l’uso prima dell’acquisto.
Acetato di calcio (E263) e sua funzione negli alimenti
L’acetato di calcio (E263) ha diverse funzioni importanti nell’industria alimentare. In primo luogo, come regolatore di acidità, contribuisce a mantenere stabile il pH dei prodotti alimentari, influenzandone il gusto, la consistenza e la durata di conservazione. Questo additivo è utilizzato anche come conservante, che prolunga la durata di conservazione degli alimenti e impedisce la crescita microbica, importante per la sicurezza alimentare.
Grazie alle sue proprietà, l’acetato di calcio è un additivo alimentare versatile che aiuta i produttori a mantenere la qualità e la freschezza dei loro prodotti alimentari.
