Acetato di potassio (E261) – cos’è?
L’acetato di potassio, indicato anche come E261, è il sale di potassio dell’acido acetico. È una sostanza bianca e cristallina con un leggero odore di aceto. Si trova naturalmente in alcuni alimenti, ma può anche essere prodotto sinteticamente.
Nell’industria alimentare, l’acetato di potassio viene utilizzato come conservante e regolatore di acidità. È ampiamente utilizzato nell’industria alimentare per prolungare la durata di conservazione dei prodotti, soprattutto in conserve di frutta, sottaceti, sottoli e bevande.
Proprietà dell’acetato di potassio (E261)
L’acetato di potassio è caratterizzato da un’elevata solubilità in acqua e dalla facilità di mantenere una forma cristallina stabile. Ha proprietà conservanti in quanto inibisce la crescita di batteri e lieviti, prolungando la durata di conservazione dei prodotti alimentari.
Usi dell’acetato di potassio (E261)
L’acetato di potassio è comunemente utilizzato nell’industria alimentare come conservante e regolatore di acidità. Viene aggiunto principalmente ai prodotti che devono essere conservati per lunghi periodi di tempo per prevenire la crescita microbica e prolungare la durata di conservazione. Può essere utilizzato anche nell’industria farmaceutica e nella produzione di cosmetici.
Dove acquistare l’acetato di potassio (E261)?
L’acetato di potassio (E261) è disponibile nei negozi di alimentari, nei minimarket e nei negozi online specializzati in ingredienti alimentari. Si può trovare in polvere o in forma cristallina.
L’acetato di potassio (E261) e le sue funzioni negli alimenti
Negli alimenti, l’acetato di potassio agisce come conservante, contribuendo a mantenere la freschezza e la qualità dei prodotti alimentari inibendo la crescita dei microrganismi. Viene utilizzato anche come regolatore di acidità, contribuendo a mantenere il pH ottimale nei prodotti alimentari.
