Benzoato di calcio (E213) – cos’è?
Il benzoato di calcio, noto anche come E213, è il sale di calcio dell’acido benzoico. È una polvere cristallina bianca, leggermente solubile in acqua, che lo rende relativamente stabile e stabile come additivo alimentare. Questa sostanza è ampiamente utilizzata come conservante nell’industria alimentare grazie alle sue proprietà antibatteriche e antimicotiche, che contribuiscono a prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari inibendo la crescita di microrganismi dannosi.
La sicurezza del benzoato di calcio come additivo alimentare è stata valutata e approvata da enti normativi internazionali, tra cui l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), il che significa che il suo consumo in quantità accettabili è considerato sicuro per la salute umana.
Proprietà del benzoato di calcio
Il benzoato di calcio si distingue soprattutto per le sue proprietà conservanti. È efficace contro un’ampia gamma di microrganismi, tra cui batteri, lieviti e muffe, il che lo rende un’aggiunta preziosa a molti tipi di prodotti alimentari. Grazie alla sua stabilità chimica, il benzoato di calcio è preferito anche nei prodotti ad alto contenuto di calcio e in ambienti con pH fluttuante.
Usi del benzoato di calcio
L’uso del benzoato di calcio è versatile. È ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, comprese le bevande gassate, i succhi di frutta, i prodotti caseari, i cibi in scatola e molti prodotti da forno e dolciari. La sua aggiunta impedisce il deterioramento dei prodotti, prolungandone la durata di conservazione e preservandone il valore nutrizionale, il gusto, il colore e la consistenza.
Dove posso acquistare il benzoato di calcio?
Il benzoato di calcio è disponibile principalmente presso i produttori e i distributori di materie prime alimentari e nei negozi specializzati in additivi alimentari. Si trova anche nella gamma di alcuni negozi online specializzati nella vendita di prodotti chimici per l’industria alimentare. Tuttavia, la disponibilità nei negozi al dettaglio può essere limitata.
Il benzoato di calcio e le sue funzioni negli alimenti
Il benzoato di calcio svolge un ruolo fondamentale nell’industria alimentare come conservante. Contribuisce alla sicurezza e alla stabilità degli alimenti impedendo la crescita di microrganismi che potrebbero causare deterioramento o contaminazione. Di conseguenza, questo additivo consente di prolungare la data di scadenza dei prodotti alimentari senza dover ricorrere a metodi di conservazione che potrebbero influire negativamente sulla loro qualità e sul loro valore nutrizionale.
