Benzoato di potassio (E212): cos’è?
Il benzoato di potassio (E212) è il sale di potassio dell’acido benzoico, un conservante alimentare ampiamente utilizzato. È una polvere o un granulo bianco, leggermente solubile in acqua fredda, che lo rende ideale per le applicazioni alimentari. Grazie alle sue proprietà antibatteriche e antimicotiche, l’E212 è efficace nell’inibire la crescita di microrganismi che possono portare al deterioramento degli alimenti e alla produzione di tossine.
Questa sostanza è stata approvata per l’uso in molti Paesi come additivo alimentare sicuro, riducendo il rischio di intossicazione alimentare e prolungando la durata di conservazione dei prodotti alimentari.
Proprietà del benzoato di potassio
Il benzoato di potassio è apprezzato per la sua capacità di inibire efficacemente la crescita di batteri, lieviti e muffe, soprattutto in ambienti acidi (pH inferiore a 4,5). È stabile al calore, il che significa che può essere utilizzato in prodotti trattati termicamente senza perdere la sua efficacia. Inoltre, è meno tossico di altri conservanti, il che lo rende la scelta preferita nella produzione alimentare.
Usi del benzoato di potassio
L’E212 è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, soprattutto in prodotti come bibite, succhi di frutta, conserve, prodotti ittici, salse, marmellate e gelatine. La sua presenza contribuisce a mantenere gli alimenti freschi e sicuri, impedendone il rapido deterioramento.
Dove acquistare il benzoato di potassio?
Il benzoato di potassio è disponibile per l’acquisto da parte di produttori alimentari, piccoli imprenditori e cuochi domestici, principalmente attraverso distributori di prodotti chimici e negozi di additivi alimentari specializzati. Si può trovare anche nei negozi online che offrono un’ampia gamma di additivi alimentari.
Il benzoato di potassio e la sua funzione negli alimenti
Come conservante, il benzoato di potassio svolge un ruolo fondamentale nel mantenimento della qualità e della sicurezza degli alimenti. Prolunga la durata di conservazione dei prodotti alimentari inibendo la crescita dei microrganismi che possono causare il deterioramento. La sua aggiunta agli alimenti aiuta anche a mantenere le qualità di sapore, aroma e consistenza, il che è importante per l’accettazione del prodotto da parte dei consumatori. Inoltre, l’uso dell’E212 sostiene gli sforzi per ridurre gli sprechi alimentari, con un impatto positivo sull’ambiente.
