Alcool benzilico (E1519): cos’è?
L’alcol benzilico, indicato con la sigla E1519, è un composto chimico organico presente in natura in molte piante e prodotto anche sinteticamente. Nell’industria alimentare viene utilizzato come solvente aromatico, conservante e additivo funzionale grazie alle sue proprietà batteriostatiche e fungistatiche.
L’odore leggermente mandorlato e l’incolore lo rendono un ingrediente interessante per la produzione di alimenti e bevande, soprattutto quelli che richiedono note aromatiche delicate.
Proprietà dell’alcol benzilico
L’E1519 è apprezzato per le sue proprietà conservanti, che contribuiscono a prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari impedendo la crescita dei microrganismi. È inoltre solubile in acqua e alcool, consentendo una facile applicazione in una varietà di formulazioni.
Usi dell’alcol benzilico
L’alcol benzilico (E1519) è utilizzato nella produzione di bevande alcoliche, prodotti da forno, dolciumi, dessert e come ingrediente aromatizzante nei prodotti caseari. Può essere utilizzato anche nella produzione di alimenti funzionali e integratori alimentari.
Dove acquistare l’alcol benzilico?
L’E1519 è disponibile presso i fornitori di materie prime dell’industria alimentare e nei negozi online specializzati in additivi alimentari. Il prodotto è solitamente offerto in forma liquida, il che ne facilita l’uso nel processo di produzione alimentare.
L’alcol benzilico e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E1519 svolge un ruolo fondamentale nel migliorare la qualità sensoriale dei prodotti alimentari, fornendo protezione contro i microrganismi e prolungandone la durata di conservazione. Il suo sottile aroma di mandorla può inoltre arricchire il profilo aromatico di molti prodotti alimentari.
