Glicerolo di amido acetilato (E1423) – cos’è?
L’amido glicerolo acetilato, denominato E1423, è un tipo di amido modificato ottenuto dall’esterificazione dell’amido con glicerolo e acido acetico. Questo processo di modifica conferisce all’amido proprietà uniche, come una maggiore stabilità, flessibilità e la capacità di formare gel e pellicole trasparenti.
Questo ingrediente è particolarmente apprezzato nell’industria alimentare per la sua capacità di migliorare la consistenza e prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari, senza alterarne il gusto o l’aroma.
Proprietà dell’amido glicerolo acetilato
L’E1423 ha un’eccellente capacità di legare l’acqua, che si traduce in una maggiore umidità e consistenza dei prodotti alimentari. È inoltre resistente agli enzimi e alle variazioni di temperatura, garantendo la stabilità dei prodotti durante la lavorazione e la conservazione.
Applicazioni del glicerolo distillato acetilato
Il glicerolo distillato acetilato (E1423) è utilizzato nella produzione di molti alimenti, tra cui dessert, salse, prodotti lattiero-caseari, gelati e prodotti da forno e dolciari. Viene utilizzato come addensante, stabilizzatore di consistenza e come agente per la formazione di film e gel trasparenti.
Dove acquistare il glicerolo distillato acetilato?
L’E1423 è disponibile presso i fornitori di materie prime dell’industria alimentare e nei negozi online specializzati in additivi alimentari. Può essere acquistato in polvere o in forma liquida, a seconda delle esigenze di produzione.
Il glicerolo distilato acetilato e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E1423 svolge un ruolo fondamentale nel migliorare la qualità dei prodotti alimentari. Grazie alle sue proprietà, il glicerolo distilato acetilato contribuisce alla produzione di alimenti di eccellente consistenza, stabilità e aspetto attraente, aumentando la soddisfazione dei consumatori.
