Amido modificato con acidi (E1401) – cos’è?
L’amido modificato con acidi, noto come E1401, è un amido che è stato modificato chimicamente con trattamenti acidi per migliorarne le proprietà e la funzionalità nei prodotti alimentari. Questo processo altera la struttura dell’amido, consentendo una migliore stabilità durante il trattamento termico, il pH acido, il congelamento e lo scongelamento.
L’amido modificato E1401 viene utilizzato per migliorare la consistenza, aumentare la viscosità e fornire un migliore legame con l’acqua nei prodotti alimentari, con conseguente miglioramento della qualità e della durata di conservazione dei prodotti finiti.
Proprietà dell’amido modificato con acidi
Rispetto all’amido naturale, l’E1401 presenta una migliore solubilità in acqua e una maggiore resistenza alle alte temperature, agli ambienti acidi e ai processi di congelamento e scongelamento. Grazie a queste proprietà, l’amido modificato con acidi può essere utilizzato in un’ampia gamma di prodotti alimentari, fornendo la giusta consistenza e stabilità.
Applicazioni dell’amido modificato con acido
L’amido modificato con acidi (E1401) viene utilizzato in un’ampia gamma di categorie alimentari, tra cui salse, zuppe, prodotti lattiero-caseari, dessert, prodotti da forno e carne. Consente ai produttori di ottenere la consistenza desiderata del prodotto, di migliorare la durata di conservazione e di fornire una consistenza uniforme.
Dove acquistare l’amido modificato con acido?
L’amido modificato con acidi è disponibile presso i fornitori di materie prime dell’industria alimentare e presso i negozi online specializzati nella vendita di additivi alimentari. Può essere venduto sia all’ingrosso che al dettaglio, a seconda delle esigenze dei produttori e dei singoli consumatori.
Amido modificato acido e sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E1401 svolge un ruolo fondamentale nel migliorare la qualità sensoriale e funzionale dei prodotti alimentari. Aumentando la stabilità, la viscosità e la capacità di legare l’acqua, l’amido modificato con acidi contribuisce alla produzione di alimenti con una consistenza, un gusto e una durata di conservazione migliori, soddisfacendo le aspettative dei consumatori di oggi.
