Giallo di chinolina (E104) – cos’è?
Il giallo di chinolina, noto anche come E104, è un colorante alimentare sintetico utilizzato per conferire ai prodotti un colore giallo intenso. È un composto chimico del gruppo dei coloranti azoici, ottenuto attraverso processi sintetici. Viene utilizzato in molti prodotti alimentari per renderli più gradevoli alla vista.
Sebbene sia un ingrediente popolare in molti prodotti, il suo uso è limitato o vietato in alcuni Paesi a causa delle preoccupazioni sui potenziali effetti sulla salute, tra cui allergie e ipersensibilità, soprattutto nei soggetti sensibili.
Proprietà del giallo chinolina
L’E104 ha una buona solubilità e stabilità in acqua, che lo rende efficace in vari tipi di prodotti alimentari. Il giallo di chinolina è inoltre resistente alla luce e al calore, e conserva a lungo il suo colore intenso.
Uso del giallo di chinolina
Il giallo di chinolina è utilizzato nella produzione di molti prodotti alimentari, come bibite, dolciumi, prodotti da forno e gelati. Grazie al suo colore intenso, è particolarmente apprezzato nei prodotti destinati ai bambini, come i dolci e le bevande alla frutta.
Dove acquistare il giallo di chinolina?
L’E104 è disponibile presso i produttori e i fornitori di materie prime dell’industria alimentare, nonché presso i rivenditori online specializzati. È disponibile sia per i grandi produttori di alimenti che per le piccole aziende e per l’uso domestico.
Giallo di chinolina e la sua funzione negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E104 svolge un ruolo fondamentale nel migliorare l’aspetto dei prodotti, conferendo loro un colore attraente e brillante. Sebbene non apporti valore nutrizionale, il suo impatto sull’estetica dei prodotti alimentari è significativo, soprattutto nelle categorie in cui l’aspetto e il colore sono fattori importanti nella scelta del prodotto da parte dei consumatori.
