Tartrazina (E102) – cos’è?
La tartrazina, nota anche come E102, è un colorante alimentare sintetico che conferisce ai prodotti un colore giallo intenso. Appartiene al gruppo dei coloranti azobari ed è ampiamente utilizzata in molti alimenti e bevande. Grazie alla sua brillantezza, la tartrazina è apprezzata per la sua capacità di migliorare l’aspetto dei prodotti alimentari.
Sebbene sia ampiamente utilizzata, la tartrazina ha causato alcune controversie ed è stata vietata in alcuni Paesi a causa di potenziali effetti collaterali come allergie e ipersensibilità, in particolare nelle persone con asma e intolleranza all’aspirina.
Proprietà della tartrazina
La tartrazina è solubile in acqua e altamente stabile, il che la rende adatta all’uso in un’ampia gamma di prodotti alimentari. È resistente alla luce e alle alte temperature e mantiene il suo colore vivace anche dopo la lavorazione.
Applicazioni della tartrazina
L’E102 è utilizzato in un’ampia gamma di prodotti alimentari come bevande gassate, dolciumi, torte, gelatine e prodotti caseari. Viene utilizzata anche nell’industria farmaceutica per colorare i farmaci e nei cosmetici.
Dove acquistare la tartrazina?
La tartrazina è disponibile presso i produttori e i fornitori di materie prime dell’industria alimentare e nei negozi specializzati. È disponibile anche sotto forma di additivi alimentari nei negozi online, dove i clienti possono acquistare piccole quantità per uso domestico. Vale la pena di contattare il reparto vendite di Foodcom S.A.
La tartrazina e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E102 serve principalmente a migliorare l’aspetto dei prodotti, conferendo loro un attraente colore giallo intenso. Sebbene non apporti valore nutrizionale, il suo ruolo nel migliorare l’estetica dei prodotti alimentari è importante, soprattutto nell’industria dolciaria e delle bevande.
