Il mononucleotide di flavina (E101A): cos’è?
Il mononucleotide di flavina, noto anche come E101A, è un derivato della vitamina B2 (riboflavina) ed è utilizzato come additivo alimentare. La sua funzione principale è quella di agire come colorante, conferendo ai prodotti un colore giallo. L’E101A è particolarmente apprezzato nell’industria alimentare grazie alla sua stabilità durante il trattamento termico e alla sua solubilità in acqua.
A differenza della riboflavina, che può essere instabile se esposta alla luce, il mononucleotide di flavina è più resistente alla degradazione, il che lo rende la scelta preferita in molte applicazioni alimentari.
Proprietà del mononucleotide di flavina
L’E101A ha una buona solubilità in acqua e stabilità in un ampio intervallo di pH, che lo rende efficace in una varietà di ambienti alimentari. La sua resistenza alle alte temperature e alla luce lo rende una scelta ideale per i prodotti sottoposti a trattamenti termici o che richiedono una conservazione prolungata.
Applicazioni del mononucleotide di flavina
Il mononucleotide di flavina è ampiamente utilizzato come colorante nell’industria alimentare. Le sue applicazioni comprendono bevande, prodotti lattiero-caseari, prodotti a base di carne e vari tipi di dolci e snack. Grazie alla sua stabilità, l’E101A è particolarmente utile nei prodotti che vengono esportati o che richiedono una lunga durata di conservazione.
Dove acquistare il mononucleotide di flavina?
L’E101A è disponibile presso i fornitori di materie prime dell’industria alimentare e nei negozi specializzati. È disponibile sia per i produttori industriali che per i piccoli produttori alimentari. È possibile trovarlo anche nei negozi online specializzati in additivi alimentari. Vale la pena di contattare il reparto vendite di Foodcom S.A.
Il mononucleotide di flavina e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E101A non solo migliora l’aspetto di un prodotto, ma può anche supportarne le qualità nutrizionali in quanto derivato della vitamina B2. Ciò è particolarmente importante nei prodotti che non contengono naturalmente riboflavina e, grazie all’E101A, può contribuire a soddisfare meglio le esigenze nutrizionali dei consumatori.
