E1422, या एसिटिलेटेड डिस्टार्च एडिपेट – यह क्या है?
एसिटिलेटेड डिस्टार्च एडिपेट, जिसे E1422 के नाम से भी जाना जाता है, संशोधित स्टार्च के समूह से संबंधित है। यह स्टार्च पर एसिटिक एसिड एनहाइड्राइड और एडीपिक एसिड एनहाइड्राइड की क्रिया द्वारा निर्मित होता है। हालाँकि, स्टार्च संशोधन की सीमा इस तथ्य से सीमित है कि E1422 को भोजन में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। एडीपिक और एसिटाइल समूहों की मात्रा क्रमशः 0.135% और 2.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
इस तरह से प्राप्त एसिटिलेटेड डिस्टार्च एडिपेट में देशी स्टार्च की तुलना में बहुत बेहतर गुण होते हैं, क्योंकि इसकी विशेषता उच्च प्रक्रिया सहिष्णुता है। E1422 मुख्यतः रेट्रोग्रेडेशन के प्रति प्रतिरोधी है, यह एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें घुलने और ठंडा होने के बाद हाइड्रोजन बंध बनते हैं जो स्टार्च श्रृंखलाओं को व्यवस्थित करते हैं तथा एक जेल बनाते हैं। इसके अलावा, एसिटिलेटेड डिस्टार्च एडिपेट सरगर्मी और उच्च तापमान की स्थिति में अधिक स्थिर होता है और स्टार्च की तुलना में अधिक चिपचिपा होता है। यह गर्म और ठंडे पानी में भी घुलनशील है। इसके अलावा, यह व्यापक पीएच रेंज में स्थिर है, अर्थात यह अम्लीय और क्षारीय वातावरण के प्रति प्रतिरोधी है। E1422 हिमीकरण-विगलन के प्रति भी स्थिर है तथा इसे कम तापमान पर भंडारित किया जा सकता है।
E1422 सफेद, हल्के सफेद या पीले रंग के पाउडर का रूप लेता है। इसका स्वाद और गंध तटस्थ है। E1422, या एसिटिलेटेड डिस्टार्च एडिपेट, और इसके उपयोगों के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें!
E1422 कार्य
E1422 में कई विशेषताएं हैं जिनका उपयोग उद्योग में किया जाता है। सबसे पहले, इसकी चिपचिपाहट के कारण, इसमें प्रभावशाली गाढ़ा करने की क्षमता होती है। गाढ़ा करने वाले पदार्थ के रूप में यह अत्यधिक पारदर्शी है, इसलिए जब इसे विभिन्न उत्पादों में मिलाया जाता है तो यह उन्हें चमकदार बनाता है, जिससे वे ग्राहकों के लिए अधिक आकर्षक बन जाते हैं। इसके अलावा, यह अन्य प्रकार के गाढ़ा करने वाले पदार्थों के साथ भी अच्छी तरह से संगत है, जिससे इसकी उपयोगिता बढ़ जाती है।
E1422 में उच्च और निम्न दोनों हिमांक तापमानों पर उत्कृष्ट स्थिरता होती है, इसलिए इसका उपयोग स्टेबलाइजर के रूप में भी किया जाता है। लचीलापन बढ़ाता है और तैयार उत्पाद की सतह में सुधार करता है। इसमें अच्छे संरचनात्मक अवक्रमण-रोधी गुण भी होते हैं, जो अर्ध-तरल उत्पादों के रासायनिक पिघलने को न्यूनतम कर देते हैं, अर्थात् शेल्फ लाइफ बढ़ा देते हैं।
इमल्शन उत्पादों में यह पायसीकारक के रूप में भी कार्य करता है। इसमें पानी को लम्बे समय तक स्थिर बनाए रखने की क्षमता भी होती है, जिससे जमे हुए उत्पादों का रिसाव न्यूनतम हो जाता है।
E1422 उपयोग
अपने गुणों और कार्यों के कारण, E1422 का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में किया जाता है। इसका उपयोग भराव, स्थिरता और गाढ़ा करने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है, तथा इसका उपयोग बनावट और जेलिंग कार्यों के लिए भी किया जाता है, अर्थात् सामान्यतः यह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को उपयुक्त गाढ़ापन प्रदान करता है।
यह उन उत्पादों में पायसीकारक के रूप में पाया जा सकता है जो पायस का रूप लेते हैं, जैसे मेयोनेज़ या मार्जरीन। यह जमे हुए उत्पादों, जैसे जमे हुए केक, मांस पाई और आइसक्रीम में भी एक घटक है। इसके अलावा, E1422 का उपयोग विभिन्न सॉस (मिर्च, सोया या टमाटर), केचप, जैम, जेली, डेसर्ट, फल भरावन, डिब्बाबंद मांस उत्पाद, कस्टर्ड पाउडर, पीने योग्य दही या व्हीप्ड क्रीम के उत्पादन में किया जाता है, लेकिन इसके अलावा भी इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के सॉस (मिर्च, सोया या टमाटर), केचप, जैम, जेली, डेसर्ट, फलों के भरावन, डिब्बाबंद मांस उत्पाद, कस्टर्ड पाउडर, पीने योग्य दही या व्हीप्ड क्रीम के उत्पादन में किया जाता है। सॉसेज, मीटबॉल, मछली बॉल्स।
E1422 का उपयोग कभी-कभी जिलेटिन के विकल्प के रूप में भी किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग मछली के भोजन में एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में किया जा सकता है।
खाद्य उद्योग के बाहर, E1422 का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों या चिपकाने वाले पदार्थों, जैवनिम्नीकरणीय सामग्रियों और माइक्रोकैप्सूलों के उत्पादन में भी किया जा सकता है।
E1422 परिरक्षक
यह स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है कि एसिटिलेटेड डिस्टार्च एडिपेट एक बहुत ही महत्वपूर्ण और बहुत लोकप्रिय खाद्य योजक है। यद्यपि E1422 का नाम सुनते ही अधिकांश लोगों के मन में यह विचार आता है कि यह एक हानिकारक परिरक्षक है, परन्तु वास्तव में ऐसा नहीं है। इस संशोधित स्टार्च के उपयोग के बाद कोई दुष्प्रभाव नहीं बताया गया है। यहां तक कि रासायनिक रूप से संशोधित स्टार्च के मामले में भी रासायनिक पदार्थों का मिश्रण उस स्तर पर निर्धारित किया गया है, जिससे उपभोक्ताओं के जीवन और स्वास्थ्य को कोई खतरा न हो।
यह स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है कि एसिटिलेटेड डिस्टार्च एडिपेट एक बहुत ही महत्वपूर्ण और बहुत लोकप्रिय खाद्य योजक है। यद्यपि E1422 का नाम सुनते ही अधिकांश लोगों के मन में यह विचार आता है कि यह एक हानिकारक परिरक्षक है, परन्तु वास्तव में ऐसा नहीं है। इस संशोधित स्टार्च के उपयोग के बाद कोई दुष्प्रभाव नहीं बताया गया है। यहां तक कि रासायनिक रूप से संशोधित स्टार्च के मामले में भी रासायनिक पदार्थों का मिश्रण उस स्तर पर निर्धारित किया गया है, जिससे उपभोक्ताओं के जीवन और स्वास्थ्य को कोई खतरा न हो।
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हमारी बिक्री सहायता टीम हमारे व्यापारिक साझेदारों को कुशलतापूर्वक और प्रभावी ढंग से व्यापारिक लेनदेन करने में सहायता करती है, ताकि हमारे सभी व्यापारिक साझेदारों को उच्चतम गुणवत्ता वाली सेवा सुनिश्चित की जा सके। हमारी लॉजिस्टिक्स टीम परिवहन का ध्यान रखेगी, और वित्त विभाग लेनदेन के वित्तीय भाग से संबंधित सभी मामलों के लिए जिम्मेदार होगा।
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