- Le benzoate de sodium est un sel de sodium de l’acide benzoïque.
- Il inhibe la croissance des levures et des moisissures et a un effet bactériostatique.
- En raison de ses propriétés, le benzoate de sodium est surtout utilisé comme agent de conservation dans les aliments et les cosmétiques.
Qu’est-ce que le benzoate de sodium ?
Le benzoate de sodium est un composé chimique organique, le sel de sodium de l’acide benzoïque. Il est obtenu par la neutralisation de l’hydroxyde de sodium. Il convient également de noter que de nombreux aliments sont des sources naturelles de benzoate de sodium sous forme d’anion benzoate. On le trouve dans les tomates, les baies, les prunes, les pommes, les fruits de mer et les produits laitiers.
Le benzoate de sodium est une poudre blanche, inodore et cristalline. Il est très soluble dans l’eau et possède des propriétés hygroscopiques. Le benzoate de sodium inhibe la croissance des levures et des moisissures. Il a également un effet bactériostatique.
Il convient de noter que le benzoate de sodium n’apporte pas de calories et n’augmente pas le taux de sucre dans le sang.
Grâce à ses propriétés, le benzoate de sodium est largement utilisé comme conservateur, mais ce n’est pas sa seule utilisation. Vous voulez en savoir plus sur les applications industrielles du benzoate de sodium ? Alors lisez la suite !
Utilisations du benzoate de sodium
Le benzoate de sodium est très couramment utilisé dans l’industrie alimentaire. Il est présent dans de nombreux produits et sert de conservateur.
Il a été démontré que le benzoate de sodium peut être associé à d’autres conservateurs tels que le nitrite de sodium (E250) ou le sorbate de potassium (E202). Ils ont alors un effet antimicrobien synergique et une dose plus faible peut être utilisée.
En outre, le benzoate de sodium est également utilisé dans la production de cosmétiques. C’est aussi un conservateur qui arrête la croissance des bactéries, des moisissures et des champignons, empêche l’altération des cosmétiques et prolonge leur durée de conservation.
Dans l’industrie pharmaceutique, le benzoate de sodium est utilisé comme agent de conservation dans certains médicaments en vente libre et sur ordonnance, notamment les sirops. Il rend également les comprimés transparents et lisses, de sorte qu’ils se désintègrent plus rapidement après avoir été avalés. En outre, le benzoate de sodium trouve ses utilisations en médecine – il a un effet expectorant et désinfectant et est utilisé pour l’inflammation et la dilatation des bronches, ainsi que pour les stomatites d’origine bactérienne. L’association de caféine et de benzoate de sodium a des effets analgésiques et antipyrétiques et est donc utilisée dans les analgésiques. Le benzoate de sodium prévient également la corrosion dans les liquides de stockage des instruments chirurgicaux. Il est parfois utilisé comme ingrédient dans les désinfectants.
Le benzoate de sodium est également utilisé en pyrotechnie. Il intervient dans la fabrication des feux d’artifice, en tant que combustible dans le mélange de sifflets. Il peut également agir comme anticorrosif, est un additif aux peintures et aux revêtements, un ingrédient des adhésifs, des lubrifiants, de l’antigel, des produits d’étanchéité et d’autres produits d’entretien automobile.
Le benzoate de sodium comme conservateur alimentaire
Le benzoate de sodium est un agent de conservation dont le symbole est E211. Il agit en permettant à l’acide benzoïque – l’ingrédient actif dont le benzoate de sodium est le précurseur – de pénétrer dans les structures cellulaires des micro-organismes présents dans les aliments et de les empêcher de se développer et de se multiplier. Le benzoate de sodium empêche non seulement l’altération par les levures, les bactéries et les moisissures nocives, mais il contribue également à prévenir ou à ralentir les changements de texture, de goût, de couleur et de pH.
Le benzoate de sodium est le plus souvent utilisé dans les aliments qui ont naturellement un pH acide. Lorsque le pH est acide, entre 2,5 et 4,5, il se transforme le plus efficacement en acide benzoïque. Cela signifie qu’il peut alors avoir les propriétés de conservation les plus fortes possibles.
Le benzoate de sodium est présent dans les aliments et boissons suivants :
- fruits et poissons en conserve,
- les sauces,
- les boissons sucrées aux fruits,
- assaisonnements pour salades,
- les vins,
- boissons gazeuses,
- condiments,
- les cornichons.
Le benzoate de sodium en tant qu’additif alimentaire est considéré comme sûr. Toutefois, sa concentration ne doit pas dépasser 0,1 %.
Le benzoate de sodium dans les cosmétiques
Comme mentionné ci-dessus, le benzoate de sodium est couramment utilisé comme conservateur dans les cosmétiques. Il empêche non seulement la croissance des bactéries, des moisissures et des champignons, mais il protège également le cosmétique d’une contamination secondaire par des micro-organismes lors de l’utilisation quotidienne du cosmétique, par exemple, lorsque le produit est pris avec le doigt. Une autre fonction importante du benzoate de sodium dans les cosmétiques est celle d’agent parfumant et masquant.
L’utilisation du benzoate de sodium est particulièrement importante pour les cosmétiques qui contiennent de l’eau dans leur composition. On le trouve dans les produits de lavage pour le visage et le corps, les lotions, les crèmes, les produits nettoyants, les produits de soins capillaires, les crèmes pour les yeux, les crèmes pour bébés et les produits d’hygiène buccale. Le benzoate de sodium peut également être ajouté aux cosmétiques naturels.
Selon le type de produit, différentes concentrations de benzoate de sodium sont utilisées. Dans les produits qui sont rincés à l’eau, il atteint une concentration de 2,5%, dans ceux qui ne sont pas rincés – 0,5%. D’autre part, tous les produits d’hygiène buccale peuvent contenir 1,7% de benzoate de sodium.
Le benzoate de sodium dans les cosmétiques est également sans danger. Cependant, il ne doit pas être mélangé à la vitamine C, qui est contenue dans divers types de produits de soins de la peau, car un tel mélange produit du benzène, qui est considéré comme un composé toxique.
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