Le néotame (E961) est un édulcorant de synthèse au goût sucré très intense. C'est l'un des additifs alimentaires les plus récents de la famille des substituts du sucre.
La substance a été développée dans des laboratoires chimiques pour créer un ingrédient au goût sucré exceptionnellement fort.
Propriétés du néotame (E961)
Le néotame (E961) est environ 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le sucre, ce qui signifie qu'une très petite quantité suffit à conférer un goût sucré aux produits. Il est thermiquement stable, ce qui permet de l'utiliser dans diverses opérations de transformation des aliments.
Il résiste également aux températures élevées et ne perd pas ses propriétés au cours du traitement thermique.
Utilisations du néotame (E961)
Le néotame (E961) est largement utilisé comme substitut du sucre dans les produits alimentaires. Il peut être ajouté aux boissons non alcoolisées, aux confiseries, aux desserts, aux produits laitiers, ainsi qu'aux produits diététiques et médicinaux.
Il est particulièrement apprécié dans les produits destinés aux personnes diabétiques ou à celles qui limitent leur consommation de sucre pour d'autres raisons, en raison de sa très faible teneur en calories et de son goût sucré intense.
Où acheter Neotam (E961) ?
Neotam (E961) est disponible dans les magasins d'alimentation, qu'ils soient fixes ou en ligne, au rayon des additifs alimentaires. Il peut également être acheté directement auprès des fabricants ou des grossistes en alimentation.
Le néotame (E961) et ses fonctions dans l'alimentation
Le néotame (E961) joue un rôle important dans l'industrie alimentaire en tant qu'ingrédient permettant aux fabricants de réduire la teneur en sucre des produits alimentaires. Son goût sucré très intense permet de conserver le goût sucré souhaité dans les produits avec une quantité minimale de substitut de sucre ajouté.
C'est un ingrédient qui répond à la demande des consommateurs à la recherche d'alternatives plus saines aux édulcorants traditionnels et de produits à teneur réduite en calories.
