La néohespéridine DC (E959) est un composé chimique naturel dérivé des agrumes, en particulier des oranges amères. Il s'agit d'une substance au goût amer intense.
Ce composé a été découvert dans les années 1960 et est depuis lors utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'additif alimentaire.
Propriétés de la néohespéridine DC (E959)
La néohespéridine DC (E959) est relativement peu soluble dans l'eau, ce qui limite son utilisation dans certains aliments. Cependant, elle possède de puissantes propriétés antioxydantes.
Elle est également stable à haute température, ce qui permet de l'utiliser dans des produits traités thermiquement.
Utilisations de la néohespéridine DC (E959)
La néohespéridine DC (E959) est utilisée comme substitut du goût amer dans de nombreux aliments. Elle est ajoutée aux boissons non alcoolisées, aux produits laitiers, aux sucreries et aux snacks, ainsi qu'aux compléments alimentaires.
Son principal objectif est de masquer le goût amer d'autres ingrédients et d'améliorer la qualité sensorielle globale du produit.
Où acheter Neohesperidin DC (E959) ?
La néohespéridine DC (E959) est disponible dans les magasins d'alimentation, qu'ils soient fixes ou en ligne, au rayon des additifs alimentaires. Elle peut également être achetée directement auprès des fabricants ou des grossistes en alimentation.
La néohespéridine DC (E959) et ses fonctions dans les aliments
La néohespéridine DC (E959) joue un rôle important dans l'industrie alimentaire en tant que substitut du goût amer, contribuant à améliorer la qualité sensorielle des produits. Ce rôle est particulièrement important pour les produits qui contiennent naturellement des ingrédients au goût amer, tels que certains fruits.
C'est un ingrédient qui permet aux fabricants de créer des produits au goût plus équilibré et plus agréable, ce qui contribue à les rendre plus attrayants pour les consommateurs.
