L'argon, désigné E938 dans l'industrie alimentaire, est un gaz rare utilisé comme emballage protecteur pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires. En tant qu'élément incolore, inodore et non toxique, l'argon est une alternative sûre aux gaz protecteurs traditionnels tels que l'azote.
L'utilisation de l'argon dans l'industrie alimentaire tire parti de sa propriété de réactivité chimique minimale pour protéger les aliments de l'oxydation et d'autres processus de dégradation.
Propriétés de l'argon
L'argon possède une stabilité chimique unique qui protège efficacement les aliments des processus d'oxydation. Sa densité est supérieure à celle de l'air, ce qui lui permet de mieux isoler les produits alimentaires de l'atmosphère extérieure et d'accroître son efficacité en tant qu'emballage protecteur.
Applications de l'argon
Le E938 est utilisé dans divers segments de l'industrie alimentaire, notamment pour l'emballage de la viande, du poisson et des fruits de mer, ainsi que pour les produits de boulangerie et le fromage. L'utilisation de l'argon comme emballage protecteur permet de prolonger la fraîcheur des produits sans ajouter de conservateurs.
Où acheter de l'argon ?
L'argon est disponible auprès des fournisseurs de gaz industriels et spécialisés, qui proposent différentes capacités de bouteilles en fonction de vos besoins. Il est possible de l'acheter dans des magasins fixes ou en ligne.
L'argon et ses fonctions dans l'alimentation
En tant qu'additif alimentaire, le E938 joue un rôle clé dans la préservation de la qualité et l'allongement de la durée de conservation des produits alimentaires. En utilisant l'argon comme gaz protecteur, la saveur naturelle et les propriétés nutritionnelles des aliments peuvent être maintenues, minimisant ainsi le besoin de conservateurs supplémentaires.
