Carbamide (E927b) – qu’est-ce que c’est ?
Le carbamide, également connu sous le nom d’urée et désigné E927b dans l’industrie alimentaire, est un composé chimique organique utilisé comme additif alimentaire. Bien qu’il soit naturellement présent dans le corps humain en tant que produit du métabolisme des protéines, il est généralement produit synthétiquement dans les applications industrielles.
Dans un contexte alimentaire, le E927b est utilisé pour ses propriétés uniques, telles que sa capacité à augmenter la stabilité de la mousse dans les boissons gazeuses et en tant qu’ingrédient pour faciliter la transformation de certains produits.
Propriétés du carbamide
Le carbamide se distingue par sa capacité à réguler la consistance et la texture des produits alimentaires. Il est particulièrement apprécié dans la production de boissons gazeuses pour sa capacité à stabiliser et à augmenter la stabilité de la mousse. En outre, le carbamide peut servir d’ingrédient hydratant dans les produits secs, dont il améliore la texture.
Applications du carbamide
Le E927b est principalement utilisé dans la production de boissons gazeuses, où il aide à maintenir et à augmenter la stabilité de la mousse. Il est également utilisé dans certains produits de boulangerie et de pâtisserie en tant qu’humectant, ce qui leur permet de rester frais et moelleux plus longtemps.
Où acheter de la carbamide ?
Le carbamide est disponible auprès des fournisseurs de matières premières et d’additifs alimentaires, à la fois dans les magasins spécialisés et en ligne. Il est vendu sous forme de poudre, ce qui facilite son dosage et son mélange avec d’autres ingrédients au cours du processus de production.
Le carbamide et ses fonctions dans l’alimentation
En tant qu’additif alimentaire, le E927b joue un rôle clé dans l’amélioration de la qualité et des propriétés sensorielles des produits alimentaires. En stabilisant la mousse dans les boissons gazeuses et en ayant un effet humidifiant dans les produits secs, le carbamide contribue à la satisfaction des consommateurs à l’égard des produits qu’ils consomment.
