Chlorhydrate de lysine (E642) - qu'est-ce que c'est ?
Le chlorhydrate de lysine (E642) est un additif alimentaire synthétique, principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme régulateur d'acidité et exhausteur de goût. Il s'agit d'une forme de lysine, l'un des acides aminés essentiels pour le corps humain.
Correctement utilisé, le chlorhydrate de lysine peut améliorer la texture et le goût des produits alimentaires et prolonger leur durée de conservation.
Propriétés du chlorhydrate de lysine (E642)
Le chlorhydrate de lysine est hygroscopique, ce qui signifie qu'il attire et retient l'eau, ce qui peut affecter la teneur en eau et la texture des produits alimentaires. Il a également la capacité de neutraliser les acides, ce qui peut affecter la régulation du pH dans les produits.
Utilisation du chlorhydrate de lysine (E642)
Le chlorhydrate de lysine est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire, en particulier dans des produits tels que les viandes en conserve, les marinades, les produits de boulangerie et certaines boissons. Il est également utilisé dans les compléments alimentaires pour compléter l'apport de lysine dans le régime alimentaire.
Où acheter le chlorhydrate de lysine (E642) ?
Le chlorhydrate de lysine (E642) est disponible dans les épiceries, les magasins de proximité et chez les distributeurs spécialisés dans les matières premières alimentaires.
Le chlorhydrate de lysine (E642) et ses fonctions dans l'alimentation
En tant qu'additif alimentaire, le chlorhydrate de lysine a plusieurs fonctions importantes dans l'industrie alimentaire. Il est utilisé comme régulateur d'acidité, ce qui permet de contrôler le pH des produits alimentaires. En outre, en tant qu'exhausteur de goût, il peut améliorer les qualités organoleptiques des aliments, en leur donnant une saveur plus intense et plus complète. En outre, en raison de son caractère hygroscopique, il peut influencer la durée de conservation des produits alimentaires en régulant l'humidité et en empêchant la perte d'eau.
