Glycine et son sel de sodium (E640) - qu'est-ce que c'est ?
La glycine, ou acide aminoacétique, est l'un des acides aminés protéiques les plus simples. Elle est à la fois un élément constitutif des protéines et un neurotransmetteur. Sous la forme de son sel de sodium, E640, la glycine a une fonction de régulateur d'acidité et d'édulcorant.
Dans l'industrie alimentaire, la glycine sodique (E640) se présente comme un additif alimentaire, généralement étiqueté comme E640 sur les étiquettes des produits. Il s'agit d'une substance inodore et incolore qui est soluble dans l'eau, ce qui facilite son utilisation dans la production de divers produits alimentaires.
Propriétés de la glycine et de son sel de sodium (E640)
La glycine est un acide aminé essentiel pour le corps humain, qui joue un rôle dans les processus métaboliques, la synthèse des protéines et la régulation du système nerveux. Son sel de sodium, le E640, a des propriétés régulatrices de l'acidité, contribuant à maintenir un pH stable dans les produits alimentaires. En outre, le E640 peut également agir en tant qu'édulcorant, ce qui permet de l'utiliser dans des produits à faible teneur en calories.
Utilisations de la glycine et de son sel de sodium (E640)
L'additif E640 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme régulateur d'acidité et comme édulcorant. Il est ajouté à des produits tels que les boissons, les conserves, les préparations à base de fruits, la charcuterie, le poisson et divers aliments transformés. Sa présence contribue à maintenir le goût, la texture et la durée de conservation des produits alimentaires.
Où acheter de la glycine et son sel de sodium (E640) ?
La glycine et son sel de sodium (E640) se trouvent dans les magasins d'alimentation, qu'ils soient traditionnels ou en ligne. Les produits contenant du E640 sont disponibles dans les rayons des aliments transformés, des conserves et de la charcuterie. En outre, vous pouvez également trouver le E640 dans les magasins d'alimentation.
